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小提示
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这是一道云南家常菜，在各种鸡的做法里算是极为简单的，但每次上桌一分钟就被抢光，吃的就是纯粹的滋味，鲜美怡人。
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水不能加多了，必须出黏汤。
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也不能烧干，留一些黏汤蘸着鸡肉吃。
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用菜籽油更好。
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一把盐下饭菜 [:1700348605]
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一把盐下饭菜 宫保鸡丁
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鸡大腿、花生米、青辣椒、葱
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主料：
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鸡大腿1只，油炸花生米、青辣椒块、葱段
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辅料：
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姜末、蒜片、辣椒油、花椒粉、盐各适量，白糖1勺，醋2勺，淀粉少许
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做法：
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1.鸡大腿去骨，剁块，用盐和一点点淀粉腌制一下，不用加水。
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2. 1勺白糖、2勺醋、1/5小勺的盐，加水勾成调味汁备用。
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3.热锅热油，加鸡腿块爆炒，等鸡块七成熟，铲到锅的一侧，利用剩余空间翻炒葱段、辣椒块、姜末、蒜片、辣椒油、花椒粉，翻炒断生，再混合所有食材，加花生米和调味汁翻炒几下，出锅。
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小提示
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这道菜的做法多样，有用大葱为主要配菜的，也有用红彩椒、用肉椒的，思路上可以理解为“糖醋鸡块炒花生米”。
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几个要点：
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