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小提示
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雪菜很咸，加盐前尝一口汤再决定加多少盐。
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把雪菜换成酸菜也不错。
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泥鳅、鳝鱼、鳗鱼体表都有一层黏液，黄辣丁（昂刺鱼）也一样。问了产黄辣丁的海边当地百姓，他们一般用它来红烧或煮汤，都说不用去皮。
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我以前很喜欢把黄辣丁、江团、鲤鱼、鲫鱼什么的放一起红烧，一大锅，各有各的鲜美。
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一把盐下饭菜 [:1700348614]
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一把盐下饭菜 红烧小黄鱼
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黄鱼、冰糖
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主料：
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黄鱼3条，冰糖1块
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辅料：
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葱末、姜末、蒜末、醋、酱油、香菜碎、花椒粒、辣椒碎、盐、香葱段各适量
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做法：
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1.热锅热油，放花椒粒、蒜末、姜末、葱末、辣椒碎爆锅，放已剖洗净的黄鱼两面煎一下。
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2.加水，即将没过鱼身，放冰糖、盐、酱油少许，盖盖，大火煮3分钟，改中小火焖8分钟，水干了加点儿，不干更好，中间不要搅拌。
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3.出锅前晃一晃锅，让汤汁分布均匀，如果不喜欢鱼腥味，淋上些香醋，撒香菜碎和香葱段，装盘。
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小提示
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处理黄鱼的时候，鱼鳞去掉，一定不能留内脏。
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