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提醒一句，买回来的腌鲅鱼或黄鱼千万不能继续晒，或者漏风，一旦风干就没法吃了。
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黄鱼和鲅鱼在蒸过之后也很容易风干，硬，咬不动。一次蒸一条就够，如果吃不完，一定要加盖冷藏。
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一把盐下饭菜 [:1700348617]
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一把盐下饭菜 雪菜蒸鲜鲅鱼
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冰鲜鲅鱼、雪菜
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主料：
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冰鲜鲅鱼1条，雪菜100克
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辅料：
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盐适量
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做法：
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1.鲅鱼去内脏，洗净，切段，加一点儿盐。
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2.撒上买来的雪菜丁，上锅蒸10分钟，出锅。
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小提示
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雪菜里有盐，加盐不能加多了。
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有人说雪菜和鲅鱼是绝配，即使不蒸，加点儿水炖一下也好吃的。尤其是鲜鲅鱼的尾巴，经常被海边的人称道，肉嫩，鲜。
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处理鲅鱼的时候我建议你把鱼鳍、鱼头都去掉，因为要切段，不必考虑鱼身整体的样子，吃起来比较利索。
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清蒸腌鲅鱼也是很美味的，你一定要尝试一下，如果是当天腌制的鲅鱼味道就更好了。
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咸鲅鱼还有一个做法。它的刺不多，去掉脊骨之后，切成段儿，加两三个鸡蛋一起中火蒸，在海边也是很受用的一道家常菜。
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