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小提示
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还是那个道理，只要做糖醋口味的，醋和糖的比例常态是1∶1，只要是这个比例就不会难吃，喜欢酸的可以增加醋的比例。
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鱼香肉丝的原理就是按照烧鱼的方法烧肉丝，鱼遇到酸甜的酱汁总是好吃的。很多人喜欢后放香菜，怕香菜蔫了不好看不好吃，其实没事，香菜即使炖上几小时香味还在，也不难吃，一时半会儿绿色也不能褪。
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洗香菜的时候一定要先择净，再用水泡一下，光是流水冲是冲不干净的，泡一会儿啥都下来了。
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一把盐下饭菜 [:1700348627]
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一把盐下饭菜 青椒香肠炒蛋
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肉椒、鸡蛋、香肠
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主料：
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青椒1个，鸡蛋两三个，香肠或猪肉片适量
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辅料：
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盐适量
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做法：
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1.青椒剖开，去子洗净，切块；鸡蛋打散成蛋液。
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2.热油锅中倒入蛋液，炒散后，盛出。
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3.大火，利用锅里剩下的油炒青椒块和香肠片，炒2分钟，加入炒好的鸡蛋继续翻炒两下，加盐翻搅匀即可出锅。
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小提示
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这道菜简直太简单了，连葱姜蒜、红辣椒、黑胡椒、酱油什么的都不用放。
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如果你想用鲜肉片炒，我建议你买“梅头肉”，一问卖肉的师傅就知道。梅头肉嫩，香。炒好鸡蛋后剩下的油先炒肉，无需挂芡粉，但得炒熟了，所以你不能把肉片切得太厚太大。
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可能你会抱怨你的刀工不好，其实不一定，可能是你的刀不合适，或者说你的刀太便宜了。
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