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辅料：
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葱、姜、蒜各适量
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做法：
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1.鲜香菇洗净焯水，切丁。
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2.酸豆角、红辣椒切丁;葱、姜、蒜切末。
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3.热锅冷油炒肉末，待肉末泛白，加葱末、姜末、蒜末、酸豆角丁、香菇丁、红辣椒丁翻炒4分钟，出锅。
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小提示
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香菇焯水不但可以去掉杂质，还可以增加香气。
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这道菜不用加盐，酸豆角本身就有盐，而且酸会加重盐味，有些人喜欢增加菜的酸度来减少盐的摄入量。不知道人类什么时候开始离不开盐的，据说有个美国人做过一个实验，跑到野人部落里，和野人一样不吃盐，过了一年居然没事（只是“据说”，不知道真假）。
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一把盐下饭菜 [:1700348630]
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一把盐下饭菜 老黄瓜炒肉片
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老黄瓜、猪肉片、鸡蛋
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主料：
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老黄瓜1根，猪肉片100克，鸡蛋3个辅料：
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姜丝、蒜片、盐各适量
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做法：
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1.老黄瓜洗净，去皮，竖着对半切开，再切片，放碗里，用盐腌10分钟。鸡蛋打散成蛋液。
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2.热锅热油，下鸡蛋液，不断翻搅，保持鸡蛋鲜嫩，盛出来备用。
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3.热锅热油，下姜丝和一半的蒜片爆香，下肉片快速划散。
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4.肉片变色时下剩下的蒜片炒出香味。
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