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辅料：
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红辣椒丁、姜末、蒜末各适量
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做法：
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1.烧一小锅开水，毛豆洗净煮熟。
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2.榨菜切丝。
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3.热锅冷油炒肉丝，加红辣椒丁和蒜末、姜末炒香，再放榨菜丝和毛豆，加一勺水，等水干了即可出锅。
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小提示
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这是一道非常下饭的菜，我儿时的最爱之一。剩了不要紧，下顿可以做小咸菜。榨菜丝很不好切，滚刀，一定要小心。我建议你在切丝前把榨菜头洗干净，因为榨菜在腌制的过程中可能会混进沙子和土，脏。表面那层辣椒面也不要了，全洗掉。
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有的榨菜很咸，切丝的时候可以尝尝，太咸的话可以先用水泡一下再炒。这道菜不用加盐了，加酱油也可能会咸。
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洗毛豆或者煮毛豆的时候想办法去掉外层的皮。如果你喜欢吃黄豆，也要用水焯一下再炒。其实毛豆就是黄豆，只是味道上有不同。我觉得黄豆更香。
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现在很多人不喜欢吃肥肉了，我喜欢用五花肉的肉丝，如果你怕对健康不利，炒了可以不吃，但榨菜丝吸收了肉的味道，会很香。这道菜油大点儿也没关系，因为没有东西是吃油的，放一会儿油就全沉下去了。
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一把盐下饭菜 [:1700348637]
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一把盐下饭菜 肉丝炒红蘑
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红蘑、猪肉丝
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主料：
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红蘑100克，猪肉丝50克
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辅料：
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花椒粒、葱末、姜丝、蒜末、盐、酱油各少许
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做法：
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1.红蘑用温水泡2小时，洗净，切片。
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