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2.热锅冷油炒肉丝,加花椒粒、姜丝、葱末及一半的蒜末炒香,加蘑菇,1勺水爆炒1分钟,加水没过蘑菇,加盖大火焖。
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3.加一点点酱油、盐继续炒1分钟,加剩余的蒜末,翻炒几下出锅。
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小提示
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红蘑又叫松树伞,学名血红铆钉菇,东北地区叫它红松蘑、松树钉,有股奇特的香气,有“素肉”之称,是下饭极品。因为是野生的,产量极少,目前人工不能种植,价格相对贵,南方人可以网购。
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现在市场上有机械加工过的红蘑,不用洗择,只要泡够时间就行了。但烘干过程中损失了一部分香气,有耐心的人可以买没加工过的。最后还要加一次蒜,蒜味和红蘑的味道很合。如果真有“死前必吃”的食物,红蘑应该算一个。
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一把盐下饭菜 茄汁肉末炒丝瓜
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丝瓜、猪肉末、青辣椒、西红柿
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主料:
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丝瓜1根,猪肉末50克,青辣椒2个,西红柿1个
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辅料:
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蒜末、虾皮、盐各适量
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做法:
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1.青辣椒剖开,去子,洗净,切块。
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2.烧一锅水,西红柿烫一下去皮,切成小块。
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3.丝瓜去皮洗净,切菱形滚刀块儿。
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4.热锅冷油,放肉末翻炒,加蒜末、西红柿块儿炒出红浆,加丝瓜、虾皮一撮,一点点水,大火,加盖焖3分钟。
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5.开盖,加盐、辣椒块,继续焖1分钟,开盖,搅拌几下,出锅。
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