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葱、姜、大蒜、虾皮、盐、醋、白糖、酱油各适量,香菜末少许
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做法:
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1.粉皮切长条,葱、姜切末,大蒜切片。
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2.热锅冷油,炒肉丝,然后加葱末、蒜片、姜末翻炒,入粉皮,加一勺清水,加一撮虾皮、尖椒块、盐、一点点酱油、白糖、醋,翻炒到水刚刚干,出锅,撒少许香菜末即可。
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小提示
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粉皮加点儿辣椒油和蒜末、芝麻酱拌黄瓜丝也不错,但炒起来更适合配米饭。我喜欢把粉皮炒得黏糊糊的,好吃。有时候你能买到袋装的粉皮,要先用温水泡开,不能泡过了,泡到刚刚好(就像泡木耳,过了就不好吃了),再按照以上步骤炒。
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一把盐下饭菜 尖椒炒干豆腐
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干豆腐、猪肉片、尖椒、胡萝卜
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主料:
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干豆腐2张,猪肉片50克,尖椒1个,胡萝卜1小段
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辅料:
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葱末、蒜片、花椒粉、盐、淀粉、水淀粉、虾皮、花椒粒各适量
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做法:
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1.干豆腐切条,用水泡一下,沥干。
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2.猪肉片加淀粉和水备用。
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3.尖椒洗净切菱形块,胡萝卜洗净切菱形片。
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4.热锅热油,翻炒肉片,加蒜片、葱末、花椒粒翻炒到略微焦煳,加干豆腐条,加等量的清水,一撮虾皮,大火炖。
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5.等水下去一多半,加盐、胡萝卜片、尖椒块、花椒粉翻炒,等胡萝卜和尖椒都去生,加水淀粉和蒜片快速翻炒,出锅。
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