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这是一道很随意的家常菜，你可以连白菜都不加，只用腐皮炒肉丝，撒点儿盐和香菜就很美了。如果想营养丰富些，可以加胡萝卜片、木耳、香菜，再配上咸鸭蛋或者酱腐乳、小咸菜什么的一起吃。鲜腐皮的豆香很浓，入口很嫩，连带着白菜汁的清爽，与米饭是绝配。
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鲜腐皮南方很少见，不过可以网购。
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你还可以买些干腐竹，用温水泡一会儿就行。你也可以用百叶或豆干做，切得细些，味道也很不错，如果有手工豆干或百叶就更香了。
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一把盐下饭菜 [:1700348645]
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一把盐下饭菜 肉片炒莴笋
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莴笋、猪肉片
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主料：
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莴笋1棵，猪肉片100克
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辅料：
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胡萝卜、盐各适量，虾皮、花椒粒各少许
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做法：
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1.莴笋去叶、老根，洗净，切片。入沸水中略焯，捞出备用。胡萝卜洗净，切片。
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2.热锅温油，加几粒花椒粒，翻炒猪肉片。
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3.加莴笋片、胡萝卜片继续翻炒，加一点点虾皮和水，加盖焖5分钟。
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4开盖，加盐，出锅。
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小提示
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我喜欢把莴笋炒老一些，顺口。
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最好先把莴笋焯水，不然苦味重。
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即使你凉拌，也要焯水为好。
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如果家里有腊肉，用腊肉焖莴笋块，加点儿糖和酱油，也不错。