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茭白还可以炖汤，炖得烂乎乎的，好吃。
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南方人做烧茭白的时候喜欢加一点点糖，和老抽一起焖。
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茭白这东西是野米（菰）的根，有时候切开里面会有小黑点点，样子吓人，吃了也没事。如果黑成粉末了，没什么味道，不如扔了吧。
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买回来的茭白在冷水里放着，会越来越新鲜，焯水后凉拌口感也不错。
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全世界只有中国和越南栽培茭白，其他地区都吃菰的米，就是野米，如今在欧洲北美开始大量种植。在中国台湾，年轻人喜欢学北美人的吃法，把茭白烤过之后撒盐吃，味道相当好。
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一把盐下饭菜 [:1700348644]
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一把盐下饭菜 鲜腐竹烧白菜
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鲜猪肉片、鲜腐皮、白菜
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主料：
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鲜猪肉片或丝50克，鲜腐皮100克，白菜心300克
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辅料：
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葱、姜、蒜、花椒粒、虾皮、盐各适量
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做法：
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1.白菜心洗净手撕成长条。葱切成葱末，蒜切片，姜切丝。
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2. 鲜腐皮切成适口的碎块。
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3. 热锅冷油炒猪肉片，下葱末、姜丝、蒜片、花椒粒。
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4. 下白菜翻炒，加鲜腐皮，加1小勺水，开大火，下1撮虾皮，加盖焖。
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5.等水快干了，加盐调味，翻搅几下出锅。
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