1700351017
1700351018
红薯、芋头、莲藕有“素三宝”之称。藕丝也像土豆丝一样，如果不过水，会有黏液。如果你不在意也无所谓。
1700351019
1700351020
藕丝切起来比较费劲，先把藕从中间切断，然后立刀切片，再抹平切丝。
1700351021
1700351022
藕最常见的做法是熬汤，但不能用铁锅，会发黑。
1700351023
1700351024
藕最大的特点是脆，凉拌、炸藕合都能体现出脆感。
1700351025
1700351026
1700351027
1700351028
1700351029
1700351030
1700351031
一把盐下饭菜 [:1700348647]
1700351032
一把盐下饭菜 豇豆炒辣椒肉末
1700351033
1700351034
豇豆、猪肉末
1700351035
1700351036
1700351037
1700351038
1700351039
主料：
1700351040
1700351041
豇豆400克，猪肉末100克
1700351042
1700351043
辅料：
1700351044
1700351045
橄榄菜、小米辣、尖椒、葱末、姜末、蒜末、花椒粉、盐各适量
1700351046
1700351047
做法：
1700351048
1700351049
1.豇豆择洗净，切碎块。
1700351050
1700351051
2.尖椒切碎块，小米辣切小丁。
1700351052
1700351053
3.热锅冷油，翻炒葱末、姜末、蒜末，加肉末继续炒，加豇豆翻炒几下，加一勺清水，大火，上盖焖3分钟。
1700351054
1700351055
4.开盖，加小米辣丁、尖椒碎块、花椒粉、橄榄菜、盐继续翻炒几下，出锅。
1700351056
1700351057
1700351058
1700351059
1700351060
小提示
1700351061
1700351062
如果想熟得快，豇豆可以先焯一下水。因为橄榄菜里已经有些味精了，不用再加酱油或虾皮什么的，酱油也有提鲜的功效，鲜过度了也不好吃。
1700351063
1700351064
豇豆选嫩的好吃。如果用其他种类的豆角，这么做要很久才能做熟。怎么办呢？先把豆角切丁，晾干，用热油炸一下豆角丁，炸软，再把油倒出来，留点儿底油，继续按照以上步骤做。
1700351065
1700351066
这道菜一般农家的做法色彩暗淡朴实，想漂亮点儿可以多加些红色的食材，比如胡萝卜丁、红辣椒丁等。