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4.开盖，加小米辣丁、尖椒碎块、花椒粉、橄榄菜、盐继续翻炒几下，出锅。
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小提示
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如果想熟得快，豇豆可以先焯一下水。因为橄榄菜里已经有些味精了，不用再加酱油或虾皮什么的，酱油也有提鲜的功效，鲜过度了也不好吃。
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豇豆选嫩的好吃。如果用其他种类的豆角，这么做要很久才能做熟。怎么办呢？先把豆角切丁，晾干，用热油炸一下豆角丁，炸软，再把油倒出来，留点儿底油，继续按照以上步骤做。
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这道菜一般农家的做法色彩暗淡朴实，想漂亮点儿可以多加些红色的食材，比如胡萝卜丁、红辣椒丁等。
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如果口味重，可以加点儿豆豉。
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一把盐下饭菜 [:1700348648]
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一把盐下饭菜 雪菜肉末炒冬笋
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猪肉末、雪菜、冬笋、尖椒
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主料：
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猪肉末50克，雪菜1袋，冬笋2个，尖椒2个
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辅料：
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小米辣、蒜末、姜片、葱丝、花椒粒、盐各适量
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做法：
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1.冬笋剥洗净，切片，焯水。
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2.热锅冷油，入小米辣、蒜末、姜片、葱丝、花椒粒爆香，加肉末炒熟，加冬笋片、雪菜翻炒几下，加1勺清水，大火，加盖焖3分钟。
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3.等水将干，开盖，加尖椒翻炒几下，入盐调味，翻搅几下出锅。
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小提示
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建议不要省略冬笋焯水的步骤，不然苦涩味重。