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3.热锅热油，翻炒肉片，炒至略焦，加蒜片、花椒粒、小米辣碎末继续翻炒至出香，加臭干、青蒜段继续轻轻翻炒，加盐调味，出锅。
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小提示
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偶然间吃到它，你会醉的。
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这道菜看起来味道略微轻了些，因为我用的是白臭干（没买到黑的），也没加酱油，因为味道已经很不错了。
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五花肉遇到臭干就不会觉得很腻。
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口味再重些，可以加点儿豆豉或黄酱，五花肉就更不会腻人了。
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一把盐下饭菜 [:1700348655]
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一把盐下饭菜 红三剁
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辣椒块、肉碎、西红柿
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主料：
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辣椒块100克，肉碎200克，西红柿2个
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辅料：
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蒜片、盐各适量
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做法：
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1.西红柿用热水略烫，去皮，切小块。
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2.热锅冷油，放几片蒜片，炒肉碎，炒熟了之后加西红柿和辣椒块，家里火大的话翻炒几下加盐就可以出锅了。
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小提示
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如果喜欢吃汤汁，就多炒一会儿，西红柿就出浆了。
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这是道云南菜，为什么叫红三剁呢？本来是用云南的红辣椒炒的，三样食材都是红色的（这里我为了视觉好看，选用了青辣椒）。还有一种黑三剁，是用青辣椒和紫甘蓝加肉末炒的，紫甘蓝炒完了黑乎乎的。最初吃它先被视觉欺骗了，以为不会很好吃，没想到试了一次竟然多吃了一碗饭——这三种食材混搭到一起居然有这么大的魔力，真是匪夷所思。