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3.热锅热油,翻炒肉片,炒至略焦,加蒜片、花椒粒、小米辣碎末继续翻炒至出香,加臭干、青蒜段继续轻轻翻炒,加盐调味,出锅。
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小提示
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偶然间吃到它,你会醉的。
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这道菜看起来味道略微轻了些,因为我用的是白臭干(没买到黑的),也没加酱油,因为味道已经很不错了。
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五花肉遇到臭干就不会觉得很腻。
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口味再重些,可以加点儿豆豉或黄酱,五花肉就更不会腻人了。
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一把盐下饭菜 红三剁
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辣椒块、肉碎、西红柿
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主料:
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辣椒块100克,肉碎200克,西红柿2个
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辅料:
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蒜片、盐各适量
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做法:
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1.西红柿用热水略烫,去皮,切小块。
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2.热锅冷油,放几片蒜片,炒肉碎,炒熟了之后加西红柿和辣椒块,家里火大的话翻炒几下加盐就可以出锅了。
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小提示
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如果喜欢吃汤汁,就多炒一会儿,西红柿就出浆了。
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这是道云南菜,为什么叫红三剁呢?本来是用云南的红辣椒炒的,三样食材都是红色的(这里我为了视觉好看,选用了青辣椒)。还有一种黑三剁,是用青辣椒和紫甘蓝加肉末炒的,紫甘蓝炒完了黑乎乎的。最初吃它先被视觉欺骗了,以为不会很好吃,没想到试了一次竟然多吃了一碗饭——这三种食材混搭到一起居然有这么大的魔力,真是匪夷所思。
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