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1. 1小勺白糖，2小勺醋对成糖醋汁。
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2.茄子洗净，立刀划成长条。
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3.热锅温油，下茄条滚匀，加盖慢火煎七八分钟，直到茄条彻底酥软。
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4.把茄条堆在一边，利用剩下的葱末、姜末、蒜末、干红辣椒碎和肉末，等肉末熟了再和茄条混在一起轻轻煎炒，然后加糖醋汁、大酱和葱末，搅拌几下出锅。
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小提示
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网上很多肉末酱茄条的做法，多数用料复杂，我这简易版入口非常清楚，味道也丝毫不输其他做法。但，茄子一定要选嫩的，煎完了糯糯的，好吃极了。
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最关键的步骤是加盖煎，一定要保证茄条各个部位都酥软才好吃，宁烂勿生。不要怕用油，因为装盘后多余的油会析出，再倒掉。茄子里没多少油。
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口味重的，可以在出锅前多加些蒜末、香菜和葱末。
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这道菜的酱不用炸，开袋就可以用，得少半袋，不然咸味不够。
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一把盐下饭菜 [:1700348663]
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一把盐下饭菜 肉片焖菜花
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菜花、猪肉片
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主料：
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菜花半个，猪肉片100克
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辅料：
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虾皮、胡萝卜、葱末、姜末、蒜末、盐、花椒粒、辣豆瓣各适量
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做法：
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1.菜花掰成小朵，洗净，焯水；胡萝卜洗净，切片。
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2.热锅冷油，放葱末、姜末、蒜末、花椒粒、胡萝卜片翻炒，入肉片继续翻炒，加菜花、辣豆瓣翻炒几下，加一勺水，一撮虾皮，开大火，加盖焖3分钟，水干了加盐调味出锅。
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