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都听说过乱炖，可是乱炖并没有一定之规，你还可以用豆腐、芹菜、香菜等很多种蔬菜组合，手头有什么觉得差不多的蔬菜都可以丢进锅。猪小排可以不加，你还可以加些干鲜海产品进去。这道菜所用的食材越新鲜，做出来的乱炖就越好吃，最好是秋天食材丰盛的季节来做这道菜。
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葱、姜、蒜爆锅，又用西红柿熬浆，自然的鲜味和各种食材的混搭香气结合，其他调味料都没有意义了。
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关键步骤是最后5分钟，小火焖出来黏汁，黏汁不能太多，也不能太干，再关火焖2分钟，食材就全都酥软了。
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一把盐下饭菜 [:1700348676]
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一把盐下饭菜 食堂菜 (粉丝鸡蛋煮白菜)
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大白菜、猪肉末、鸡蛋、腐皮、红薯粉丝
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主料：
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大白菜半棵，猪肉末50克，鸡蛋3只，腐皮100克，红薯粉丝100克
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辅料：
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葱末、姜末、蒜末、虾皮、盐各适量
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做法：
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1.红薯粉丝用热水泡软。
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2.腐皮用温水泡发。鸡蛋打散成蛋液。
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3.大白菜只取嫩叶部分，手撕，洗净。
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4.热锅热油，炒鸡蛋，迅速折翻鸡蛋，保持鸡蛋的嫩度，盛出备用。
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5.热锅冷油，翻炒猪肉末，等猪肉末均匀泛白，加葱末、姜末、蒜末爆香，加大白菜叶、腐皮，加等量的水大火烧开，加虾皮、粉丝、鸡蛋，上盖焖2分钟。
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6.开盖，加盐，搅拌，出锅，撒少许葱末点缀即可。
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