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1.长尖椒洗净切碎，和大酱、鸡蛋液搅合到一起，不要搅得太均匀，最好酱和蛋若即若离，加锡纸或保鲜膜密封。
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2.铁锅加半碗高的水，放进鸡蛋碗，加盖，水开后转小火蒸15分钟，见蛋液鼓胀起来，关火。
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小提示
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和大酱炒鸡蛋一样不能忘却的童年记忆。
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可以用来拌土豆茄子，也可以当菜吃。你也可以加一些别的东西进去，比如虾皮、葱花。
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记得小时候用它来抹馒头吃，那时候一碗酱里只放一个鸡蛋就了不得了。
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更简易的做法是用酱油或虾酱代替大酱。
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一把盐下饭菜 [:1700348683]
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一把盐下饭菜 大葱拌豆腐
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老豆腐、大酱、大葱
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主料：
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老豆腐1块，大酱适量，大葱1棵
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辅料：
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无
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做法：
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1.老豆腐用热水烫半小时，取出，捣碎装盘。
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2.手撕大葱撒在豆腐上，淋上大酱即可。
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小提示
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把豆腐热一下再凉拌，最能发挥豆腐的香味，比直接凉拌好吃数倍。