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大葱生吃有些辣，虽然辣度没有那么高，但和红辣椒不是一种辣,口轻可以换小葱。
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一把盐下饭菜 [:1700348684]
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一把盐下饭菜 土豆拌茄子
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茄子、土豆、大葱
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主料：
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青皮茄子2只，土豆2个，大葱1根
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辅料：大酱1袋
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做法：
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1.先炸酱。锅里放油，小火，倒进大酱，等油温升起，加适量的水，等大酱冒泡2分钟，关火，盛出来即可。
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2.大葱洗净。
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3.土豆洗净，不用去皮；茄子去根，洗净。
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4.烧一锅水，把茄子和土豆一起放进去，土豆浸水煮，茄子上架蒸。大火，水开后六七分钟，用筷子插一下，茄子软了就取出来，继续小火煮土豆， 10分钟后关火，取出土豆。
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5.土豆去皮，在熟食案板上用刀轻轻压成碎块，放在茄子上，浇上大酱，把大葱手撕成碎段儿，往土豆和茄子上一扔。吃时用筷子把烂熟的茄子挑开，和土豆、大酱、大葱一起拌匀即可。
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小提示
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俗话说，有什么吃什么。东北产这两样东西，土豆拌茄子就成了东北人喜闻乐见的家常菜，新鲜的土豆香气浓郁，蒸茄子顺滑鲜嫩，加上酱香醇厚的大酱，配着沁凉的高粱米水饭吃最过瘾，热量也不高。
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大葱和很多蔬菜的根茎分离部都容易藏污纳垢，清洗的时候一定要多留意。
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炸酱的时候可以根据自己的口味加些东西，比如肉末、鸡蛋、辣椒，最受欢迎的是辣椒鸡蛋酱。如果用肉末炸酱，这道菜的营养就全了。
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