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客居台湾的旧王孙刘毓鋆说起爱新觉罗家族的旧王孙溥心畬，说得沉痛。毓老说溥心畬溥老爷子是个烂好人，纯净得不得了，画画写字之外什么都不会。太太死了丫头扶正，天天欺负他，吃也吃不好，连卖画都要经她手。毓老说他当面骂过溥先生：“咱们先朝怎么能不亡？皇族中尽出了你我这样的货色！”（《立春前后·自序》）
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江兆申先生说他的老师溥心畬给他上第一堂课讲了一句话：“做人第一，读书第二，书画只是游艺，不可舍本而求末。”那时候溥先生住在台北临沂街六十九巷十七弄八号，日式八迭客厅，靠窗一张书桌，溥先生盘坐大方凳上作书作画，对面一张木椅，后来靠纸门的一边多放两张矮竹椅。先来的客人坐在木椅上，后来的客人坐在竹椅上，晚来的只好站着。“没有应酬的谈吐，偶尔一两句简短的问答，显得分外的静。客人大都自来自去，似乎除去新年，没有递茶的事情。那一份真朴简谧，真使我回味不尽，景仰不尽。”（《立春前后·新年试笔》）
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南溪先生常说溥心畬留学德国（引者注：有人以为不确），满腹经纶，无奈从来甘为前清遗老，信仰理念多有局限（引者注：例如晚年境遇窘迫，犹抱家国之痛，婉拒“考试院委员”之聘，婉拒宋美龄学画的请求，依我看来，当然可以说他1949年以后还固守前清遗老的身份，可怜亦复可笑，但为人处事有底线总比“有奶便是娘”更值得尊重）。他说溥先生婚姻生活不畅快，心情多了几层郁闷，天天盘膝作画写字，人生悲欢离合都化为笔底风雨，不然日子过得更难堪。“仰瞻屋漏痕，连雨垣将扑；卑湿移釜甑，朝菌已生。不如陶令宅，犹得伴松菊。《寒玉堂诗集》中《感遇》九首正是这样的感慨。”南溪先生说他沉迷溥心畬字画迷的是溥先生新中有古、流中有源的气韵。溥先生对学生江兆申说：“书画都有时代风气，要打破这种时代的束缚很难；书家中只有一个赵孟，他的小行书直可超过两宋，直入晋唐。画家中只有一个唐伯虎，他的画可以超元入宋。”（《克雷莫纳的月光·随庵琐忆》）
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这位溥二爷逸事甚多，我印象较深的有三：一是健啖，吃起饭来只顾自家痛快淋漓，旁若无人——鲁孙先生的文章正是实录；二是终其一生对钱没有概念，据说晚年在台北上街购物，依然搞不清钱的数目，随手掏出几张现钞付账了事；三是渡海之后，靠卖画、教画为生，没有稳定收入，台湾省立师范学院怜其老病，请他授课，他有时竟会不到校，学校派人去催请，发现这位溥二爷在家中高卧，不知什么原因，就是不愿出门。这种“风致”，确实颓废而荒唐，足可写入《世说新语》，艺术家固当如是！提倡大可不必，但比诸汲汲于功名利禄者要高尚不知多少。也只有这种“王谢气”，才能孕育出中国特有的文人画杰作，溥心畬也因此被誉为“最后一位士大夫画家”；相形之下，张大千、齐白石的做派就有太多的商业气息了。如今时兴标榜某人是“贵族”或有“贵族气质”，其实当今中国的“贵族”无非贾宝玉鄙视的“禄蠹”而已，比张、齐辈又等而下之了。
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烹饪艺术又何尝不是如此：厨师太重视名利，烹制菜品没有底线，只顾炒作，舍本逐末，动辄以“大师”自居，怎么可能料理出美味佳肴呢？
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注释 ☆
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·梅花参·
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又称凤梨参、海花参，参类中最好的品种之一。体型最大，大者体长可达1米，为长筒形略扁。背面肉刺很多，每3—11个肉刺基本相连，呈花瓣状。产于南海东沙、西沙群岛和海南岛等地。以参体完整、肉质厚实、刺坚挺、刀口整齐、腹内肉面平整无残缺者为上品。（《中国烹饪百科全书》）
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·大乌参·
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学名黑乳参，又称乌圆参、乌乳参、开乌参。其体粗短，一般长30厘米，呈圆筒状，皮细，为黑褐色，两侧及腹部为褐色，肉为青棕色或青色，呈半透明状。产于广西北海及广东、西沙群岛、海南岛等地。以参体鼓壮、肉质肥厚坚实、质脆、平展无褶皱、刀口整齐、体内外均无残痕者为上品。（《中国烹饪百科全书》）
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·马晋（1900—1970）·
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字伯逸，号湛如。北京人。幼喜画马。1920年加入中国画研究会，从陈师曾、金北楼等习画，以画马成名。其书法、绘画均有成就，绘制风筝亦有所长。作品有：《和平颂》（与齐白石合作）、《松柏长青》（与陈半丁合作）、《骏马图》《八骏图》等，均被国家博物馆收藏；并著有《怎样画马》一书。（《中华文化大辞海》）
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·溥儒（1896—1963）·
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姓爱新觉罗氏，字心畬，号西山逸士。生值清王朝崩溃之际，颇有家国之痛，为逃避现实，隐居闭门读书，研究诗画，开始了他的翰墨生涯。溥儒善于汲取前人的精华，博览广收，临摹历代名家名帖，精研“二王”（王羲之、王献之），集众长于笔端。行之有法，笔有出处，是溥儒书法艺术的一大特点。他的楷书得柳字之神韵，兼欧字之规矩，于平正中见险劲，行笔沉着，极富魅力。其行书清劲秀雅，流畅自然。用笔娴熟、洒脱，结体方折而不板滞，行书中参以草法，给人以赏心悦目之感。作品以清灵、雅致、劲健的艺术感染力为人们所称。其画并无师承，全凭其在王府临摹古人真迹，自我领悟，追求的是一种文人趣味，并以诗文书画的配合，表现清逸娴雅的意境。（《世界现代美术家辞典》《中外誉称大辞典》）
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溥儒 马晋 ·张大千（1899—1983）·
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原名正权，后改名爰，小名季，又名季爰，号大千、大千居士，画室名大风堂。四川内江人。家学渊源，自幼随母、兄学书作画。在家庭的熏陶下，绘画和书法方面打下扎实的基础。他绘画用色用水，灵活多变，虚实结合，气韵生动，形神交融，真正达到了“不似之似”的笔精墨妙的化境。他的书法乍看颇为奇特，但用笔谨严，反映出他在学习“三代两汉金石文字、六朝三唐碑刻”方面的深厚功力。书、画、诗、印结为一体，相得益彰。（《世界现代美术家辞典》《中外誉称大辞典》）
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张大千
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·春华楼·
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北京“八大楼”之一，开设在宣武区五道庙，由江苏人经营，因菜品出众成为清末极有声誉的江苏菜馆。江苏是中国著名的鱼米之乡，饮食业十分发达。苏菜擅长烹制河鲜菜肴，特别讲究用原汤制作菜肴，历有“味要浓厚，不可油腻，味要清鲜，不可淡薄”的治馔传统。春华楼掌灶名厨王世枕，苏菜烹调技艺娴熟，在烹饪界有极高的威望，他烹制的鱼虾菜及其他苏菜多用炖、焖、烘、烩、烧的烹调技法。春华楼的名菜有“荷包鲫鱼”“松鼠黄鱼”“红烧鱼唇”“烧熏鳜鱼”“砂锅鱼头”“蝴蝶鱼”及其他鲜鱼类菜品，还有江苏的名点，如“小笼蒸包”“炸春卷”“蟹黄壳烧饼”“生煎包”等名特优品种。20世纪30年代初，春华楼生意极为红火，张大千在北京逗留期间经常光顾，并亲自传授一种烹鱼方法，人称“张大千鱼”。（《宣南饮食文化》）
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梅花（大乌）参嵌肉
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