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开业于清道光二年（1822），是当年京城闻名的“八大居”（即同和居、砂锅居、泰丰居、万福居、福兴居、阳春居、东兴居、广和居八家饭馆）之一。该店的“三不粘”“潘鱼”“粉皮辣鱼”“四生火锅”“油爆双脆”“扒鲍鱼龙须”“锅鳜鱼”“兰花银耳”“鲜贝鸽蛋”“油爆鱿鱼卷”“烩乌鱼蛋”“烩生鸡丝”“香酥鹌鹑”等风味名菜，均为顾客交口称道。其中“潘鱼”一菜，在北京历史上曾与“任菜”（即“赛螃蟹”，为任氏所创）、“江豆腐”（由丁丑翰林江树昀所创）齐名。此菜由同治十年（1871）进士潘炳年发明，取“鱼”“羊”为“鲜”之意，以煮羊肉之汤烧鱼，确实醇厚鲜美，故名之曰“潘鱼”。据民俗学家金受申先生记载，此菜“用整尾鲤鱼折成两段，蒸成以后，煎以清汤，汤如高汤色，并不加其他作料。鱼皮光整，折口仿佛可以密合，但鱼肉极烂，汤极鲜美”。
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同和居饭庄原址在西四南大街，现迁至西城区三里河月坛南街继续营业。（《北京老字号》）
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溜黄菜
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制法
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原料：鸡蛋黄，马蹄
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辅料：熟瘦火腿，鸡汤
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调料：盐，淀粉
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做法
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①火腿切末备用；
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②蛋黄液加盐，用鸡汤澥开，拌入拍碎的马蹄，再加少许淀粉打匀；
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③炒锅下底油，待油温三成热时，将打匀的蛋黄液下锅，慢慢推炒，使其成豆腐脑状；
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④出锅装盘，撒上火腿末即可。
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注 推炒鸡蛋时，一定不可使之结块，而是要成为表面不太光滑的豆腐脑状。
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白瓷铁绘盘 白瓷为胎，酱色铁绘花蔓翻卷，又以宽边收沿，热烈奔放而不失规矩。器形舒展、器底收窄。盛装菜肴当留意色泽呼应。
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器皿
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