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译自梵语Maitreya，意译“慈氏”。佛教大乘菩萨。《弥勒上生经》说他现住兜率天，《弥勒下生经》说他将从兜率天下生此凡界，在龙华树下继承释迦牟尼而成佛。弥勒出身于印度南部大婆罗门家庭，出身显贵，慈姓，名“阿逸多”，意思为“无能胜”。后入佛门，成为释迦牟尼的弟子，先于释迦入灭，升入佛国世界——兜率天，其有32相，80种好。据佛教传说，释迦圆寂后56亿70万岁时，弥勒将降世人间，继承释迦佛位，广传佛法于人间。公元5世纪，无著所建立的大乘瑜伽行派学说，传说是出于弥勒的讲授。
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中国寺院多供奉笑口常开的大肚弥勒塑像，实为五代时名为契此的和尚，俗称“布袋和尚”，传说系弥勒化身。（《辞海》《中华文化习俗辞典》）
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罗汉豆腐
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制法
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原料：南豆腐，猪肉馅
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辅料：油菜，鸡汤
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调料：葱，姜，蛋清，香油，料酒，淀粉
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做法
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①猪肉馅加葱姜末、盐、料酒、香油、鸡蛋、淀粉搅打；
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②豆腐磨成泥，控水，加淀粉、蛋清搅拌均匀，捏成小饼状；
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③在豆腐小饼中间包入猪肉馅，制成豆腐丸子；
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④将包了肉馅的豆腐丸子下入油锅，炸至金黄色捞出；
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⑤以盐、鸡汤、料酒、酱油、葱姜水、淀粉一起调制碗汁，下油锅中炒制；
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⑥将炸好的豆腐丸子下入炒好的料汁中，翻炒、装盘；
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⑦围上事先炒好的鹦鹉菜心即可。
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注
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1 此菜需选用嫩豆腐；
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2 炸制好的豆腐丸子下入炒好的汁料中，只翻炒均匀即可，不可烧，否则易碎。
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天目釉钵 瓷胎覆黑天目釉，深黑中渐显酱红暖色。加之拉坯手纹隐现，静中有动。适宜装盛清浅色泽菜肴。
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器皿
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