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[9]《圣经》故事，大卫是牧羊人，歌利亚是巨人，大卫用投石器巧妙地战胜了歌利亚，现多引申为以弱胜强。——译者注
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[10]奈吉拉，Nigella Lawson，英国美食作家、记者和电视节目主持人；奈杰尔，Nigel Slater，英国国宝级名厨。——译者注
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[11]2005年的拉菲是品质很好的正统葡萄酒，而1979年的蓝仙姑则是品质低劣的甜味酒，这里指人造黄油的味道跟真正的黄油没得比。——译者注
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[12]笛卡尔的名言“我思故我在”，英文为“I think therefore I am”。本书作者借用了这句话的形式，演化为“If I think I’m enjoying it, therefore I am”，直译的话应该是“如果我觉得我喜欢，我就存在”。——译者注
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[13]这是史密斯在小说里虚构的一份杂志，主人公伊莎贝尔·达尔豪西（Isabel Dalhousie）负责该杂志的编辑工作。
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[14]即以前要靠意志力去做不愿做的事情，但如果你愿意去做这件事了，也就无须意志力的强迫了。——译者注
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[15]Francis of Assisi，动物、商人、天主教教会运动、美国旧金山市以及自然环境的守护圣人，也是方济各会的创办者。——译者注
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[16]原文中“急性子”和“短缺”都用的是“short”这个词。——译者注
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[17]psuche在现代意为灵魂、精神、心灵、心智、心理，其在古希腊语中意为象征人类灵魂的蝴蝶，兼有蝴蝶、灵魂之意。——译者注
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[18]这是一句拉丁文，意思是，不为个人口味而争论，即中文“白菜萝卜，各有所爱”之意。——译者注
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[19]此句的英文原文均为冷门或挪用他国语言的用法，不是常见英文词汇，所以作者说它“拿腔作调”，下文的“圣筵”也是一样。——译者注
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[20]这是戏仿披头士乐队的一张专辑名，《佩珀中士寂寞芳心俱乐部》（Sgt.Pepper’s Lonely Hearts Club Band），后面两个名字在英文语境中也有其幽默之意。——译者注
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[21]尤其是要向Lido、Casamia、Bravas、Kensington Arms、Prego等多家声誉卓著的餐馆表示歉意，很抱歉，我没来得及亲自检验它们的价值观。
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吃的美德：餐桌上的哲学思考 吃的困惑与美德
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“‘人活着是为了吃，抑或吃是为了活着？’这样一个历久弥新的基本问题有着深刻的哲学和伦理内涵，餐桌上的食物牵扯出人与自然、人与动物、人与科技、人与人、身与心等多维关系。朱利安·巴吉尼以吃为主题，探讨了传统与现代、物质与精神、创新与进步、艺术与创作、健康与生活方式的方方面面，对相关道德问题做出细密的思考和推展。”中国人民大学哲学院院长姚新中教授如是说。
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吃，是我们日常习惯的关键部分，围绕吃养成的习惯，有助于陶冶性情，影响我们的日常行为。一如巴吉尼在《吃的美德》中探讨的，我们怎样吃，既反映了我们的行为方式，也塑造了我们的行为方式。还记得一二十年前，好像很少会有人去争论“什么该吃什么不该吃”“吃什么才健康”等问题，但现在，可以吃、可以选择的食物多了，教我们怎样吃的专家也越来越多，可我们偏偏不知道该怎么吃了。
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“越吃越烦恼，越吃越沮丧——似乎不应该是一个所谓‘美食家’在公众面前流露的情绪和发表的言论，但事实上，一个不太懂撒谎更无法欺骗自己的家伙，如大叔我，实在对当今主流的吃喝局面和饮食趋势很怀疑很担心甚至很反感。在这样一个自以为很多选择但其实并没有什么选择的年代，民间日常基本吃喝被赋予了太多的‘创意’‘正能量’——这其实是为什么在吃撑了的同时吃得又狼狈又疲累的部分原因。如若有天竟然对吃喝失去兴趣，那可就大事不妙了。”美食家、作家欧阳应霁先生的这番话映射出了我们的迷茫和不安。其实，我们不只是不知道吃什么，更令我们困惑的是关于人性、关于美德的深层思考和理解。
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为您特别奉上的《吃的美德·料理特辑》以巴吉尼先生的英式家常食谱为基础，由16位顶级中外主厨精彩呈现出来。每一道菜，都蕴含着特有的美德，期望藉由一定会令您胃口大开的菜品，引发您在餐桌上的哲学思考，发展出您独具的吃的美德。“黄小厨”品牌主理人黄磊说：“《吃的美德》是我读过的最有趣的一本书，因为它说什么都会说到‘吃’。”希望您也能喜欢。
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