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1700367244 记住过往才能定义现在。在我看来,一个人拥有的美好回忆要比糟糕回忆多,这样才能算得上是一个快乐的人。无需生活在食物匮乏状态下的人是幸运的,对他们而言,简简单单的食物就是潜在的美好回忆的来源。应当谨记,各种力量,个体的、集体的,都参与塑造我们与食物相关的记忆。或许这样能帮助我们把糟糕的事抛在一旁,而创造更多关于美食和美好时光的记忆。
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1700367246 〔1〕米歇尔·盖拉德(Michel Guérard,1933— ),法国著名厨师,新派法式烹饪开创者之一。欧仁妮牧场(Les Prés d’Eugénie)是他在法国朗德省厄热尼莱班市(Eugénie-lesBains)经营的一家酒店。——译者注
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1700367248 〔2〕牛排与奶昔(Steak’n Shake),美国一家连锁餐厅。——译者注
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1700367250 〔3〕罗杰·伊伯特(Roger Ebert,1942—2013),美国著名电影评论家,普利策奖得主。《生活本身》是其回忆录。文中提到的莎兹(Chaz Ebert)是其妻子。——译者注
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1700367252 〔4〕草莓溪(Strawberry Creek),美国加利福尼亚州伯克利市的主要水道,两条支流在加州大学伯克利分校校园汇合。——译者注
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1700367254 〔5〕《斯万之家》(Swann’s Way),普鲁斯特《追忆似水年华》第一部的篇名。——译者注
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1700367256 〔6〕华金·富斯特(Joaquin Fuster,1930— ),美国著名神经科学家。他专注于研究认知和行为背后的神经结构,对记忆和前额叶皮质的研究广为学界引用。——译者注
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1700367258 〔7〕超级碗(Super Bowl),美国国家橄榄球联盟的年度冠军赛。超级碗比赛日已逐渐成为一个非官方的全国性节日。——译者注
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1700367260 〔8〕珍妮·古道尔(Jane Goodall,1934— ),英国灵长目动物学家、动物行为学家、人类学家,被公认为全球最重要的黑猩猩研究专家。古道尔曾在坦桑尼亚研究野外黑猩猩长达45年。——译者注
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1700367262 〔9〕诺曼·洛克威尔(Norman Rockwell,1894—1978),美国著名画家,其作品擅长反映美国社会文化生活,广受欢迎。代表作系列油画《四大基本自由》中《免于匮乏的自由》就以感恩节享宴为主题。——译者注
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1700367264 〔10〕大流散(Diaspora),原指公元前586年古犹太人被巴比伦人逐出巴勒斯坦后流散至世界各地,文中指17世纪新英格兰移民向美国其他地区迁移。——译者注
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1700367266 〔11〕哥伦布日(Columbus Day),纪念哥伦布首次登上美洲大陆的节日,一般是每年10月的第二个星期一。
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1700367268 〔12〕莫里斯·哈布瓦赫(Maurice Halbwachs,1877—1945),法国哲学家、社会学家,代表作《论集体记忆》。——译者注
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1700367273 肠子,脑子,厨子:人类与食物的演化关系 [:1700365854]
1700367274 肠子,脑子,厨子:人类与食物的演化关系 第六章 好食物、坏食物
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1700367276 软煮鸡蛋
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1700367280 香草牛肝
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1700367284 冷餐肉
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1700367288 瑞士奶酪
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1700367290 ——1870年9月1日,塞维尼战役(Battle of Sevigny)中
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1700367292 奥古斯特·埃斯科菲耶的菜谱
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