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溪虾用清水稍微淘洗沥干，一勺热油浇在铁锅里，等油温升高之后滋滋地咬着锅，便将虾子们朝锅中一倒，此时定有仪式化的“嗤啦”一声巨响，蒸腾到半空的油烟化成扑面而来的鲜香——那是溪虾的滋味被热油一激，一瞬间充满了整个房间。青灰色半透明的虾似乎一下锅就变成弯弯的一抹胭脂红，稍等片刻，虾皮已经被炸得起了酥，沥干之后，与香葱大蒜干辣椒一同爆炒，如果回家的路上恰好薅了一把野韭菜，此时也正好切成碎末下锅，那滋味儿呛得人鼻子发酸，躲在厨房门后的我必然会打上好几个大喷嚏。
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等到溪虾端上桌，必然成为全家人的焦点，鲜香爽辣的口感与米饭是绝配，酥脆的虾皮裹挟着柔嫩虾肉令人难以抗拒。加上在小溪中耗费了过剩的精力，每每这时，都要比平常多吃上一大碗米饭，直到肚皮圆溜溜得凸出来，外婆便会用筷子打落我再欲盛饭的手，笑眯眯道：“有吃有余。”那种恋恋不舍的感觉，便将留待下一顿的期待放到更大，也更隽永。
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咸酥溪虾
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材料：
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溪虾………300克
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葱………2根
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红辣椒………1个
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食用油………适量
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大蒜………5瓣
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调料：
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盐………1/2茶匙
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鸡精………1/2茶匙
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制法：
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1.将溪虾洗净沥干，用厨房纸巾略擦干水分；葱洗净，切花；红辣椒、大蒜均洗净，切碎备用。
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2.取锅，放入食用油烧热至约180℃时，放入溪虾炸约30秒至表皮酥脆即起锅，沥干。
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3.另外热锅，加入少许食用油，以小火爆香葱花、蒜碎、红辣椒碎，放入溪虾和所有调料，以大火快速翻炒至匀即可。
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小贴士：
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炸虾时，火要旺，食用油要够（油量约是溪虾的3倍），炸出来的虾壳才会酥脆，一咬就碎。
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至味家宴 [:1700368608]
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至味家宴 荷叶蒸排骨
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我生在“制芰荷以为衣，集芙蓉以为裳”的楚地，自小就习惯了房前屋后到处有溪流小池的环境，而但凡有干净水面的所在，难保就会从这里或那里长出几支荷叶来。
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在特别繁盛的水域，荷花生得错错落落，非得拨开茂密如盖的荷叶才能瞧见碧清水面。若是遇着古代文人骚客，难免要吟咏几句“桂楫兰桡浮碧水，江花玉面两相似”“荷叶罗裙一色裁，芙蓉向脸两边开”一类漂亮的诗句。俗人如我，看着亭亭净植的荷花荷叶，想到的却全是香远益清的莲子羹、莲子粥、清炒藕片、醋熘藕片、糯米糖藕、酥炸藕合……
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