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红烧海参
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材料：
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海参………2个
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鹌鹑蛋………10个
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虾米………20克
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葱段………20克
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蒜末………10克
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高汤………300毫升
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胡萝卜片………20克
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甜豆夹………10个
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水淀粉………1大匙
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食用油………适量
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调料：
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豆瓣酱………1茶匙
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蚝油………1大匙
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盐………1/4茶匙
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白糖………1/2茶匙
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料酒………1茶匙
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香油………1茶匙
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制法：
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1.将海参洗净，切长条状后放入沸水中焯烫，捞起沥干备用。
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2.取一锅，倒入适量食用油，放入虾米、葱段、蒜末爆香，炒约1分钟后放入豆瓣酱略炒，再倒入高汤、海参和其余调料，以小火煮约10分钟。
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3.捞掉葱段，放入鹌鹑蛋、胡萝卜片，煮约3分钟后加入甜豆夹煮熟，最后以水淀粉勾芡即可。
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小贴士：
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1.海参无味，需要让其吸收有特殊香味的食材，才能成就它的美味，所以材料中要加入虾米、葱段和蒜末等。
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