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水淀粉………1大匙
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食用油………适量
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调料：
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豆瓣酱………1茶匙
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蚝油………1大匙
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盐………1/4茶匙
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白糖………1/2茶匙
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料酒………1茶匙
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香油………1茶匙
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制法：
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1.将海参洗净，切长条状后放入沸水中焯烫，捞起沥干备用。
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2.取一锅，倒入适量食用油，放入虾米、葱段、蒜末爆香，炒约1分钟后放入豆瓣酱略炒，再倒入高汤、海参和其余调料，以小火煮约10分钟。
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3.捞掉葱段，放入鹌鹑蛋、胡萝卜片，煮约3分钟后加入甜豆夹煮熟，最后以水淀粉勾芡即可。
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小贴士：
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1.海参无味，需要让其吸收有特殊香味的食材，才能成就它的美味，所以材料中要加入虾米、葱段和蒜末等。
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2.感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。
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3.海参是一种价格较高的海鲜产品，消费者如果不懂得如何鉴别海参的优劣，那么选择大品牌是比较实用的方法。
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4.传统中医认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的功效，凡具有眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数等症的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。
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至味家宴 [:1700368623]
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至味家宴 笋菇猪肚汤
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几年前曾经亲自下厨请两位外国友人吃饭，其中有一道笋烧腊肉，笋片如玉，腊肉切得肥瘦分明，一半胭脂红一半近乎透明，异香扑鼻，把他们齐齐镇住，直呼此味只应天上有，一直追问原材料是什么。
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当时已近深秋，因为时令不对，所以我用的是妈妈寄来的笋干，两人用手翻捡着那些干巴巴皱缩缩的块状物，一脸不可思议和啧啧称奇，认为是某种神秘的东方香料。我搜遍脑海也想不出“笋”的英文名，只得笑着解释：“这是竹子的宝宝。”友邦人士惊诧万分，在他们印象里竹子异常坚韧，只合用来晾衣服和盖吊脚楼，能吃竹子的东西恐怕只有大熊猫。那几片笋被翻来覆去研究良久，最后全都祭了他们的五脏庙。离开的时候，女孩一脸迷醉地对我说：“中国的食物真神奇，我觉得自己变成了可爱的熊猫。”
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