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第一次听到“西湖牛肉羹”的名字,不是在西湖边,却也似是在西湖边。那是在十几年前的电视屏幕上看的一部《青蛇》,那会儿年纪还小,压根看不明白那些艳丽的、压抑的、缠绵的、妖异的情欲,倒是记得那一艘小小的摇摆不定的渡船。初初相识,白蛇低眉浅笑,许仙心如擂鼓,一番情潮暗涌之下,他的眼神随着眼角发梢的水滴一路下滑;她妩媚入骨,问的却是一句——“公子,尝尝我做的西湖牛肉羹。”足见“食色,性也”,在哪一个故事里都是一样的。
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杭州西湖,中国最著名的景色之一,景观有“一山、二塔、三岛、三堤、五湖”的格局;人文典故更是不胜枚举,雷峰塔与白娘子,苏东坡与苏堤……想这既暖胃又暖心的西湖牛肉羹,肯定也与之大有干系吧。
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后来真正去了杭州,也是个湿冷的雨天,撑着伞在西湖边逛了半天,终究也没有那么一个美貌佳人邀我尝一盅西湖牛肉羹,只好自己花钱去店里吃。坐定下来,望着窗外雨意连绵的西湖,仿佛觉得微波涟漪的湖面都映入了眼前的浓浓羹汤之中。
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低头抿一口羹,那浓厚顺滑的滋味顷刻间充盈于唇齿之间,咕咚咽将下去,喉舌肠胃都活泼泼地暖起来,背脊之上也起一阵酥麻痒意。就是这样的了,我想着呆书生许仙在那一艘摇摇晃晃的小船之中,就着飘摇不定的火苗,从佳人手中接过一盅鲜美滚热的西湖牛肉羹,怎能不从皮囊到魂魄都被妖精勾了个彻底?
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西湖牛肉羹
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材料:
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新鲜牛肉碎………200克
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荸荠………5个
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蟹肉棒………2根
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青豆仁………50克
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香菜碎………适量
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高汤………500毫升
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淀粉………适量
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水淀粉………1大匙
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香油………1茶匙
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调料:
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盐………1茶匙
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绍兴黄酒………1大匙
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制法:
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1.将新鲜牛肉碎加水淀粉和盐拌匀,再放入沸水中焯烫,捞出洗净。
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2.将荸荠去皮,洗净,切碎;蟹肉棒剥去红色部分,切成小段。
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3.将高汤煮沸后,加入牛肉碎、荸荠碎、蟹肉棒段、青豆仁和绍兴黄酒,待汤再沸时,加入水淀粉勾芡拌匀,最后加入香油、撒入香菜碎即可。
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小贴士:
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