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鸡蛋………1个
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蒜末………10克
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葱花………20克
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食用油………适量
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调料：
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盐………1/4茶匙
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白胡椒粉………1/6茶匙
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制法：
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1.将鸡蛋打散；碎萝卜干略洗过后挤干水分，备用。
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2.热一锅，倒入适量食用油，以小火爆香蒜末后，放入猪绞肉炒至肉色变白松散，再加入碎萝卜干炒至干香，取出备用。
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3.锅洗净后热锅，倒入适量食用油，放入鸡蛋液快速搅散至蛋略凝固。
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4.转中火，放入米饭、猪绞肉、碎萝卜干及葱花，将米饭翻炒至饭粒完全散开。
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5.加入盐、白胡椒粉，持续以中火翻炒至饭粒松香均匀即可。
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至味家宴 [:1700368634]
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至味家宴 火腿三丝
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大概是因为偏安于南疆，气候不同，又多少数民族的原因，云南菜与国内诸省比大不一样，其重口味与多香料的方式，更偏向东南亚地方的食风，各式菜色也都艳丽漂亮。云南火腿有名，用本地猪、本地井盐，做成形似琵琶的火腿，清光绪年间曾懿的《中馈录》中已经收有云南“宣威火腿”的制法，说当地家家都腌制，并逐渐形成了产业。
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云南地道的火腿吃法，一是蒸。最好的部分称作“金钱片”，是火腿后端较细的一截，切开来剖面呈圆形，外层是皮，中间夹雪白肥肉，内心是胭脂色的细腻瘦肉。将这种火腿以大火蒸熟，其肥肉变得浅黄透明，瘦肉则色浓欲滴，香气直达数米开外。云南的很多街头小馆子都有这道菜，味道醇美，极为下饭。此外还有一种，是用本地虎皮青椒爆炒，临出锅前喷一点水将火腿焖软，活泼泼的怡红快绿，肉质劲道，辣味也劲道。
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汪曾祺谈吃，说在西南联大时常去的一家昆明菜馆，名为“东月楼”，招牌菜叫“锅贴乌鱼”，“以乌鱼两片，中夹兼肥带瘦的火腿一片，在平底铛上以小火烙成”。据说，乌鱼片都是以现杀的活鱼片成，有火腿在其间，想必那鱼已经无需调味，鲜嫩夹着坚韧，绵软又咸香。可惜这家馆子早已不复存在，今人只能通过文字想象追思。
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火腿，是指将猪后腿经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理而成的，原产于浙江金华，现代则以浙江金华、江苏如皋、江西安福和云南宣威等四地出产的火腿最为有名。
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和宣威火腿的粗放比起来，金华火腿的制作则带有江浙人特有的细腻，还有品级之分，其中的“雪舫蒋腿”被推为精品。据说，雪舫蒋腿产生于光绪年间，百年来斩获数枚国际大奖。在这“千山千水千才子”的地方，大众都好生风雅，甚至还有以竹叶熏就的“竹叶腿”，吃起来不知道是不是带着些竹叶的清气，也为文人们推崇备至。
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汪老在文中又提及古人的蜜炙火腿，可惜他未曾吃过。这实则是杭州佳肴之一，《随园食单》亦有记载，名曰“蜜火腿”：“取好火腿，连皮切大方块，用蜜酒煨极烂最佳。”酒应该是绍兴黄酒；蜜也许是百花蜜，现在改用冰糖水了；外加青梅、樱桃装饰，也有撒一层桂花的，滋味想必是又甜又鲜，极其馥郁。
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