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1700372021 红辣椒………1/2个
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1700372023 调料:
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1700372025 盐………1/4茶匙
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1700372027 香菇精………适量
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1700372029 料酒………1茶匙
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1700372031 制法:
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1700372033 1.将圆白菜洗净,剥成大块,泡水备用。
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1700372035 2.将培根切粗丝;大蒜、红辣椒均洗净,切片;胡萝卜片切丝,备用。
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1700372037 3.取炒锅,先将培根丝、蒜片以中火爆香,再将泡好水的圆白菜(水分不要滤太干)直接放入锅中,再加入胡萝卜丝、红辣椒片,盖上锅盖焖约1分钟,最后加入所有调料炒匀,盖上盖焖一下即可。
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1700372045 至味家宴 [:1700368646]
1700372046 至味家宴 焗烤奶油龙虾
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1700372048 因为并非产地,故中国不太有吃大龙虾的传统,而现在不论中外,龙虾都是一道十分名贵的宴客菜,其质地优良、口感层次丰富,比三文鱼更鲜,比象拔蚌更嫩,实为良物。美国前总统小布什就曾邀请普京全家非正式聚会,两家人逛庄园、乘游艇,倒如我们度周末一般。媒体还极力渲染了这次家庭晚宴的菜单,其中的主菜就是一道波士顿龙虾,因而这次会晤被称为“龙虾峰会”。
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1700372050 现如今龙虾价贵,可在19世纪之前,它还是无人问津的古怪食物,曾经缅因州的海滩上,如有风暴则龙虾堆积如山,直到腐烂发臭都没人去吃它,最终沦为肥料。美国甚至曾经有法律规定,不允许一周给囚徒吃两次以上的龙虾,认为这种行为不人道。放到今天,这情形就如那张老照片称“旧时的上海穷人饥寒交迫,靠大闸蟹度日”一般,不知道引得多少人跌足扼腕。
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1700372052 波士顿龙虾名声在外,到了美国东北部不能不尝。最地道的美式做法是清蒸龙虾,就是将整个大龙虾彻底蒸熟,蘸着黄油吃,据说这样能吃出龙虾原本的鲜甜味,不过听起来似乎令人提不起兴趣。据说,欧洲龙虾本味鲜甜,如果用海水煮熟,再放几颗蒜头,味道也相当不错。龙虾产量巨大的缅因州每年都会举办长达5日的龙虾节,在这里可以吃到很多种类的做法,如墨西哥风味的龙虾玉米卷、酸辣味的路易斯安那水煮龙虾、清新可人的凯撒龙虾沙律……主办方还会鼓励大家进行烹饪比拼,从中选出最优的菜品。
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1700372054 龙虾的原产地在中、南美洲和墨西哥东北部地区。左上图显示的是一名缅因州的捕虾工正在抛下捕虾笼,右上图显示的是一名捕虾工拿着刚从海里捕到的龙虾。
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1700372059 西方人的吃法不错,但吃得多了,总觉得满足不了你我的东方胃,著名的老饕蔡澜就把龙虾列为死前必须吃的50种食物之一,他曾说“吃过了本港的龙虾,就不用去吃什么美龙、澳龙了”。因为大家都是当正餐吃,所以蔡澜说“龙虾只有当早餐吃时,才能显出气派”。他提出一种极具风味的“早餐龙虾”食法,令人看完食指大动,有条件的人大可以一试。
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1700372061 清晨在菜市场买本地龙虾,不要太大,1千克左右,头对半分开,撒点盐烧烤,虾膏金黄、香味扑鼻。虾身打开切成薄片,放在冰上做刺身,取其鲜活甘甜、丰腴合口。虾螯自然不可浪费,还有壳边肉,全都剔出来汆汤,点几块嫩豆腐,剥几片鲜芥菜,青白粉红,或者剔来煮粥更妙。
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1700372066 西贡位于香港新界东部的西贡半岛,街边是一家接一家的傍海餐馆,均以烹饪海鲜而闻名。图中所示的是傍晚的西贡港口景色。
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1700372068 蔡澜是香港人,这虾粥一味就是地道的港式风味了。香港被誉为东方美食之都,人们热衷海鲜,也会吃海鲜,中西交汇的文化催生了无数美食,因而听闻有人邀约,就立刻想到宰他一顿“龙虾宴”。其实多去几次香港你便知道,米其林餐厅的高档龙虾自是美味,但真正要吃那些个“龙精虎猛”的虾,必然要去西贡海边。
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