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北方包子的翘楚——开封灌汤包。南方包子的经典——广东叉烧包。
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南国点心之集大成者，莫过于南方人的“茶点”，如今淮扬一代仍有早茶习俗，但已不如广东繁盛，若想了解本地市井之风，最好是去茶楼喝一道早茶。挤挤挨挨的老式茶楼里，热气腾腾的蒸笼摞起一人多高，各式各样的小点琳琅满目，老茶客端着报纸闲聊，一壶功夫茶泡了又泡，闲闲的时光就这么如流水一般淌过，应该是最能体现粤地民俗的画卷。
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广式包子多偏甜，其中大名鼎鼎的奶黄包是早茶必备小点之一，其面皮雪白绵软，疏松如蛋糕；内馅一团金黄，用奶油、牛奶、蛋黄等调制，调配方法大概算是每家店铺的不传之秘。曾在一家看似极普通的茶楼饮茶，那里的奶黄包不放在蒸笼里，而是用白瓷碟子端上，表面不知是否用烤炉微微炙得焦黄，吃起来外壳松脆，中夹柔软白面层，内里的馅料呈半流质，散发着沁人心脾的栗子香气，堪称绝味。
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普普通通的一只包子，实则内里乾坤大，一张面皮可囊括千般美味，也算得上中华美食博大精深的绝佳注脚。
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奶黄包
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面皮材料：
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A:
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中筋面粉………300克
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蛋黄粉………20克
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速溶酵母………3克
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泡打粉………3克
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白糖………15克
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B:
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水………130毫升
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猪油………15克
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内馅材料：
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A:
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奶油………50克
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B:
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鸡蛋液………适量
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澄粉………50克
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蛋黄粉………1匙
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牛奶………130克
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白糖………180克
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制法：
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