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2.将莲藕洗净，去皮，切开一端塞入糯米，再以牙签固定。
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3.将莲藕放入锅内，加水至超过莲藕5厘米高，以小火煮15分钟后加入白糖，续煮10分钟至水略收。
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4.锅中续放入桂花、蜂蜜，煮至酱汁浓稠后取出放凉切片，再淋上剩余酱汁即可。
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至味家宴 盐酥鸡
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禽类入馔，最为普通的大概就是鸡了。鸡肉既可作为宴席之上的大菜，或煲汤养生，或红烧饱腹，或清蒸适口，但如果要作为零嘴解馋，似乎也当仁不让。可以说鸡的全身都是宝，不同部位口感、肉质也有区别，分别适于不同烹饪方法，着实是一味良材。
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夜市和小吃店里总有惊喜。如烧烤摊子上总会有香烤翅中，用竹签插上两块，用炭火烤至皮色焦黄，喷香扑鼻；卤味店里则卖香卤翅尖，就那么丁点的肉，虽不够塞牙缝的，但连骨头缝里也滋味鲜明；鸡肫，也就是鸡食袋，肉质较硬耐嚼，就要做得口味浓重了，或香辣，或咸鲜，做卤味合适，小炒下酒亦是隽品；鸡爪子是大众零食，不论肥瘦软硬，都能做得入味好吃，广式茶点里有一客先炸后蒸酥烂甜美的鸡爪，再配上一口铁观音，那可真是绝了。
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从前同事举办家宴，中有一道菜名曰“七里香”，名字倒是唯美，见她端上来的时候神色讪讪，就留了一个心眼，偷偷问她母亲此为何物，答曰“鸡屁股”。看起来阿姨对这个菜特别欣赏，殷勤劝食，虽则大惊，但好奇心炽烈如我，仍然尝了一尝。菜是红烧的，配着大颗的整蒜已经酥烂，汁水呈酽酽的酱色，鸡屁股两侧的淋巴腺体已经小心剥离，因此绝无异味，外皮炸得有些酥，咬开便觉口感滑腻、脂香四溢，有着鸡其他部位绝没有的妙香。“七里香”这名字的来由我也不明所以，听传闻是来自南方夜市，是“卤水鸡屁股”的别称。后来，当我每次听见周杰伦在深情演绎同名歌曲时都觉得略古怪。又听说，岭南一带有饭店专门做这道菜，黄焖者味道最美，被称作“凤尾”或“鸡牡丹”。
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想想从前煮汤，总是把鸡头、鸡屁股斩下扔掉，未曾想到世间竟有人独爱吃鸡屁股。小时候看香港电影，一女贼的母亲口称“生平最爱鸡屁股”，那时还以为这是编剧特地写来抹黑这个人物，增添滑稽戏份的。不过仔细想想，同是类似部位，猪大肠拥趸甚多，鸡屁股反而显得更小众些了。不过鸡屁股油多，多吃几个便有些住了。蔡澜曾回忆旅日生涯，穷留学生眼里肉价奇贵，唯鸡屁股便宜，一排排列在铁盘里。他父亲前去探望的时候，他特地买来数十个打牙祭，学生们也纷纷孝敬，把老人家吃得怕怕，此生再不愿尝它。
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人们对鸡的开发也是尽心尽力，很多年前家乡的小城流行过一阵“无骨香鸡柳”，和“珍珠奶茶”一道火爆了中小学生市场。校门口的小卖部也趁风做起了这个生意，将鸡肉切成条，用调料腌一腌，加淀粉揉过，再粘上面包糠之类的蘸料，摊在大铁盘子里。如有人来买，老板就用大铁夹把鸡肉上秤称好，再用丝网兜住入油里炸，很快出锅，随后装进纸袋，涂抹酱料，用小竹签叉着吃。鸡柳滋味极佳，肉嫩得仿佛能出汁，表皮又香酥，甫一出世就大受欢迎。最开始，老板们摆着蛋黄酱、番茄酱作为佐料，后来则入乡随俗，一列排出数种辣椒酱汁供同学们自行添加。
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而近几年“爆浆鸡排”火爆全国，用两片薄鸡肉中间夹住芝士，照样还是裹起来炸酥，咬上一口，芝士融化之后拉出香浓的丝。虽说满满的都是热量，可一旦开吃，便是一口一口根本停不下来。
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不过，私以为鸡肉最好吃的做法，还是返璞归真的盐酥鸡，不要噱头、不要花哨的做法，只是简单地挂浆油炸，做得好与坏，全靠对火候精微地掌控。鸡肉要选胸肉最嫩的部分，切成块，裹浆之前应该先腌过，用蛋液包住，特别的做法是裹上红薯粉，这种粉末的质地比面包糠更细，炸出来表面的口感更柔和，又因为红薯粉衣较薄，炸制的时间更为缩短，让鸡肉的嫩越发突出起来。曾在北京一条不起眼的胡同里有过一次奇遇，老板娘双手快如闪电般地制作盐酥鸡，而我挤在一群放学的孩童中，良久才抢到一份。一入口才发现自己在家瞎折腾的盐酥鸡块简直得称作“面疙瘩”。
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物如其名，盐酥鸡又咸又酥，撒上辣椒粉更添美味，有的摊点还会准备蒜末供“重口味”的食客涂抹。炸鸡配上啤酒，似乎已经成了下雪天的标配，一二知己，坐在落地窗前，看都市水泥森林之中芸芸众生，酒至微醺，食尽其味，几可陶陶然忘忧。
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盐酥鸡本起源于中国台湾地区，现如今，中国各地均可以看到盐酥鸡的身影。图中为中国台北市著名的士林夜市，也许盐酥鸡就发源于这里。
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盐酥鸡
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材料：
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去骨鸡胸肉………1块
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罗勒叶………适量
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红薯粉………100克
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调料：
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椒盐粉………适量