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腌料：
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姜母粉………1/4茶匙
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蒜香粉………1/2茶匙
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五香粉………1/4茶匙
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白糖………1大匙
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料酒………1大匙
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酱油………2大匙
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水………2大匙
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制法：
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1.将鸡胸肉洗净，去皮，切小块；罗勒叶洗净，沥干；将所有腌料混合调匀成腌汁，腌渍鸡胸肉块1小时。
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2.捞出鸡块沥干，均匀地蘸裹红薯粉后静置30秒，回潮备用。
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3.热油锅，待油温烧热至约180℃时，放入鸡块，以中火炸至表皮金黄酥脆，捞出沥干油，撒上椒盐粉，再将罗勒叶略炸，放在鸡块上即可。
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至味家宴 [:1700368652]
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至味家宴 汤圆
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元宵佳节自古以来就是极为重要的传统节日，看花灯、吃汤圆这样较为一致的习俗，也让大江南北的百姓基本避免了“小年是农历二十三还是二十四”“冬至该吃饺子、羊肉还是汤圆”一类的口水战，堪称是最团圆、和平、没有争议的节日了。
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元宵节历史悠久，但在隋朝之前，并未形成统一的庆祝方式。据说，赏花灯这一传统习俗始于隋炀帝时期，在唐朝才发扬光大。同样是在唐朝，出现了一种叫子的食物。唐人所写的《卢氏杂说》里就记载了一个御厨做这种点心的过程，即用油炸包着豆馅儿的面团，炸成薄脆的大圆球，其“抛台盘上，旋转不定，以太圆故也。其味脆美，不可名状”。想来就是湖北人现在常吃的麻团，我也曾在街头见过现场炮制，用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里油炸，技术高超的师傅能将一小团面炸成篮球大小的金黄色大圆球，表皮薄脆清香而又柔软粘连，吃起来芳香酥脆，又颇具观赏性与趣味性。后来在广东也见过类似的食物，叫做“煎堆”，当时便抚掌大叹果真古汉语的许多词汇都被保存于南方方言中，这煎堆岂不就源自唐朝的子么？
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子发展到现在，名称随地域不同而有了很多变化，如很多地区称麻团，海南称珍袋，广西称油堆，广东的名称则更显古意，即煎堆。而且直到现代，煎堆也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。
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到了北宋，子成了元宵佳节的节令食品，又叫焦、上元油。《东京梦华录》里写正月十六赏灯时大街小巷贩卖各种吃食，“唯焦以竹架子出伞上，装缀梅红镂金小灯笼子，架子前后亦设灯笼，敲鼓应拍，团团转走。谓之‘打旋罗’，街巷处处有之”。就是说满街摊贩唯有卖焦的前前后后都点缀着小灯笼，小贩还边敲鼓边转着架子“打旋罗”。想象一下，那薄脆金黄的焦掩映着梅红镂金小灯笼，高低照耀，仿佛人间降落了无数明亮圆月，好一番盛世太平美满景象。
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南宋时期，已经出现了与如今的汤圆相差无几的元宵节令食物，周必大的《平国续稿》记云：“元宵煮浮圆子，前辈似未曾赋此。”因前辈未曾赋过，他便又写了首诗：“今夕知何夕，团圆事事同。汤官寻旧味，灶婢诧新功。星灿乌云里，珠浮浊水中。岁时编杂咏，附此说家风。”“星灿乌云，珠浮浊水”一句当真写实，想必周必大并非“君子远庖厨”的信徒，因只有过举头望明月低头煮汤圆的经历才能写得出这样的诗句吧。“浮圆子”一名，想必是因为水沸之后，汤圆上下沉浮，浑圆可爱。同是南宋人的周密在《武林旧事》一书中写元宵佳节，说：“节食所尚，则乳糖圆子，澄沙团子……十般糖之类。”这里所说的“乳糖圆子”“澄沙团子”等都是汤圆，即用糯米粉包裹不同馅料，搓成球状，置水中煮沸而食。澄沙就是豆沙，澄沙团子想必就是如今的豆沙汤圆。乳糖，是用白糖、牛奶和酥酪做成，想来与今天的牛奶糖相差不远，却不知道将奶糖做馅儿的汤圆是何等甜蜜滋味。
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