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茶则，是量取茶的计量器具。依靠茶则，从茶仓里量取大概所需要的茶叶，同时依靠茶则，把茶叶轻轻地拨入泡茶器内。从某种意义上讲，茶则兼顾了计量、拨茶、疏通壶嘴等多种功能。
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茶则之“则”，包含了量取、则度、准则等含义。陆羽《茶经·四之器》中写道：“则，以海贝、蛎蛤之属，或以铜、铁、竹、匕、策之类。则者，量也，准也，度也。凡煮水一升，用末方寸匕，若好薄者减之，嗜浓者增之，故云则也。”《茶经》里，明确指出了茶则可选用多种材质，也详细描述了用茶则增减茶量的方法。在现代的茶席上，我们常常去寻觅一根嶙峋的竹鞭，或截取一根一波三折的树枝，或寻觅一截斑竹来作为手头的茶则，不仅方便实用，而且会使茶席上氤氲着山野清趣。
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琢朴斋主赵兄，馈赠我的老红木手工茶则。
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银制茶荷与老的象牙茶则。
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竹子和茶，自古就有不解之缘，产茶之地也多竹林苔藓。刘禹锡的《西山兰若试茶歌》写道：“阳崖阴岭各殊气，未若竹下莓苔地。”清茶与翠竹，本是山中清物。竹下饮茶，茶引清香，竹添幽境；茶烟竹影，相映成画。明代朱权《茶谱》里写到过茶架，他说：“茶架，今人多用木，雕镂藻饰，尚于华丽。予制以斑竹、紫竹，最清。”朱权虽言茶架，却道出了茶竹相伴，是最相宜的。竹和茶都无世间的俗尘气息，可谓双清。杜甫有《屏迹》诗云：“杖藜从白首，心迹喜双清。”在茶席上，选一截自己喜爱的竹子作为茶则，茶竹双清，相得益彰。
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茶则虽小，意义却不寻常。我经常鼓励学生，要亲自动手，到山野里、竹林里，用自己的眼光，用自己的手工，去信手拈来，做出适合自己的茶荷与茶则。自己制作的茶具顺手，手作之美包含着辛苦和情感，自己不会随意抛弃和轻易丢弃。生活中，老人常告诫我们要敝帚自珍，这与“茶性俭”是一脉相承的，也是“茶则”另一层面的意义。
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市场经济时代，资本的扩张和逐利性，用各种方式鼓励人们喜新厌旧，不断更新，用过即丢，这种涸泽而渔的消费模式，违背了中华传统中敬天惜物的美德。我们要学会抵制不断扩张、消耗大量能源的工业产品，在生活美学的构建中，力所能及地开动自己的双手，整合心灵和智慧，制作出自己需要，真正适合自己的茶具。手作的茶具，便会与心灵相关，手作之美，让人珍视。如此的茶器，在茶席上陈列，才是有温度、有情感、有对话的。
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茶席窥美 [:1700372716]
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茶席窥美 滓方，有容乃大
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滓方，是茶席上收集汇聚多余茶水、废水以及茶滓的器具。滓方，在日本又称建水，与高屋建瓴的“建”同义，有倾倒的意思。
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滓方，不同于水方，也异于涤方，三者形制相似，容量大小却不等，功能悬殊，不可混淆。《茶经》记载：“水方：水方以椆木、槐、楸、梓等合之，其里并外缝漆之，受一斗。”《茶经》里记载的水方，容量较大，一斗相当于现在的十升水，可见，水方是专门用来盛装、煎茶所需要的山泉水的容器。“涤方：涤方以贮涤洗之余，用楸木合之，制如水方，受八升。”根据陆羽的描述，涤方应该是洗涤茶具用的容器，形制比水方略小一些。“滓方：滓方以集诸滓，制如涤方，受五升。”滓方无论是形制还是功能，与建水的功能非常接近了，成为专门收集废水、茶滓的专用器具。另外，从性状和体积上分析，水方、涤方、滓方三者在不用时，可以叠加在一起收纳，以节省存放空间。
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从以上引用《茶经》的三段记载可以看出，茶席上的滓方，与我们日常习惯称谓的水方或者水盂，是完全不同的，也不要混同一物。水盂，是文房里盛水以供磨墨用的器皿。宋代赵希鹄《洞天清录·水滴辨》里说：“古人无水滴，晨起则磨墨，汁盈砚池，以供一日用，墨尽复磨，故有水盂。”
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滓方在功能上，更接近于潮汕工夫茶中的茶洗。《潮州茶经》中这样描述茶洗：“形如大碗，深浅式样甚多。”“烹茶之家必备三个，一正二副。正洗用以浸茶杯，副洗一以浸冲罐，一以储茶渣暨杯盘弃水。”这点与《长物志》中对茶洗的描述近似：“以砂为之，制如碗式，上下二层。上层底穿数孔，用洗茶，沙垢皆从孔中流出，最便。”
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滓方在茶席上，虽不显眼，但在感觉上，却具有重量感。滓方陈设于席主泡茶弃水的方便位置，因有的滓方体积稍大，如处理不当，会使茶席显得突兀，不妨顺势把它作为均衡茶席构图的重要砝码使用。
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荀子曰：“君者盘也，盘圆而水圆；君者盂也，盂方而水方。”勿以善小而不为，滓方虽平凡，却是茶席上不可忽视的细节。古人常说，不积小流，无以成江海，便是这个道理。日本茶人对建水一丝不苟的设计和追求，值得我们学习与借鉴。些微的细节以及对待事物的态度，决定着一个茶席的成败，不能因为滓方的功能不重要，便粗糙制作或布置马虎凑合，而不去尽善尽美。几案之珍，得以赏心而悦目，精美灵巧的茶器，可有效改善茶席的氛围，提高茶席的品位与可观赏性。
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熏银的滓方体量较大，是平衡茶席的砝码。
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