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茶席窥美 主题茶会，突出席意
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我们所见的主题茶会，一般是以茶席的形式呈现的。主题茶会的茶席，要有所表达，它所表现的可能是某个事件、某个节日、某种茶类、某个宗教题材或纪念活动等等。
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历史上有许多著名的茶会，例如，在唐代，江南地区是贡茶的主要产地，每年在贡茶开采前，太湖周边的三个太守，都要在江苏宜兴和浙江长兴交界处的啄木岭举办茶会，他们喝茶议事的地点叫境会亭，遗迹至今可寻。有一年，苏州太守白居易因病未到，便写了一首深表遗憾的茶诗：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌童俱绕身。盘下中分两州界，灯前合作一家春。青娥对舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。”白居易真实记录了他们过去举办茶会的热闹景象，山上亭下，春色宜人，松风竹影中，有歌舞助兴，有紫笋飘香。
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唐代钱起的《与赵筥茶宴》诗：“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”本是茶会后的乘兴之作，钱起和他的朋友，在竹林下，松影里，品尝着顾渚紫笋茶，尽管一树的蝉鸣林噪，他们照样喝得物我两忘，把尘心洗尽，却茶兴难尽。
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宋代著名的径山茶宴里，它包含了张茶榜、击茶鼓、恭请入堂、上香礼佛、煎汤点茶、行盏分茶、说偈吃茶、谢茶退堂等十多道仪式程序，宾主或师徒之间用“参话头”的形式问答交谈，机锋偈语，慧光灵现，成为中国禅茶文化的经典样式，也是日本茶道形成的源头活水。
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近几年，我也组织并参加了很多主题茶会，受益匪浅。2012年3月的无上清凉、醉东风云茶会，在云南大理的梨花岛举办，这是一场为春饯行的主题茶会，我在百年的梨花树下，布席“一树梨花一溪月”，清供一枝梨花，探花问月，轻煎溪水，茶香氤氲。
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2013年7月的无上清凉、五台澄观茶会，是一场佛教主题的茶会，在太山的龙泉寺和五台山的关帝庙，我布席“枯木问禅”，用一方枯木与红袖添香的茶汤，作为茶席的构图中心，明晰诠释了佛教的枯木禅这个公案。该茶席的旨趣，在于“枯木逢春，自然而然。在尘出尘，在色不染。观空不空，枯木不枯。澄明自性，真空妙有”。枯木置席，略显悲凉，我选择了一枝水红的蜀葵与金黄色的茶汤映照，便冲淡了枯木的冷寂。“僧家亦有芳春兴，自是禅心无滞境。君看池水湛然时，何曾不受花枝影？”唐代吕温的这首禅诗，能够直白地揭示出“枯木问禅”茶席的内涵。一席茶，幽谷清风，无上清凉，澄怀观道，不落枯空。真是“自笑禅心如枯木，花枝相伴也无妨”。是呵，只要我们自性不迷，在人生旅途里，即使有花枝相伴，又有何妨？
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2014年4月，为庆祝济南静清和茶斋的开业，我邀请云南的迎新、太原的稻谷、湖南的茗仙、四川的阿牛、常州的陈晶、东营的张良杰，在济南举办了“清和济济”的琴茶雅集。因为是开业的庆贺茶会，茶席的插花，我特意选用了寓意富贵吉祥的牡丹、松枝等。济南又叫泉城，活火煎活水，用新汲的泉水，瀹泡当季的新茶，共品一盏新绿，所以这个主题茶会的茶席命名，自然都会与济南的泉水息息相关，例如，且以泉为名，煮泉听香等等。
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茶席窥美 野外茶席，瞰泉临涧
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当旅游休闲成为生活的常态，野外茶席便应运而生。野外喝茶，往往是亲朋好友，三五知己，在郊野，在旅途，煮一壶茶，解渴、闲谈、小憩、提神，放慢自己走马观花的节奏，提高冶游赏景的深度。
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野外茶席，随心所欲，自由放松，无所拘谨。茶泡浓了，有浓了的滋味，茶泡淡了，便有淡了的味道。只是在茶会结束后、离开时，把来时的茶具，认真地整理包装好，并把喝茶过程中产生的垃圾全部带走，保证离开时的环境与自己初来时一样，就没有降低野外茶席的格调和品质。来过，却又像不曾来过。
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陆羽的《茶经·九之略》中，明确论述过野外茶席的布置，他说：“其煮器，若松间石上可坐，则具列废。用槁薪、鼎金之属，则风炉、灰承、炭挝、火筴、交床等废。”“若瞰泉临涧，则水方、涤方、漉水囊废。但城邑之中，王公之门，二十四器阙一，则茶废矣。”陆羽认为，在山野里喝茶，如果煮茶的器具，能够放置在松树间的山石上，则茶棚等陈列茶器的工具，就不再需要。如果能直接用山野里的树枝煮茶，则风炉和与炭相关的工具，就不再需要了。如果在泉畔或清涧边喝茶，盛水的器具，洗涤茶具的涤方和滤水囊，就用不着了。但是，陆羽又强调，凡是正规场合的标准茶席，不能为了方便，而随意省略掉个别的茶具，《茶经》里规定的二十四器，一样也不能少。
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从古至今，反映野外茶席的诗词很多。陆游诗云：“寒涧挹泉供试墨，堕巢篝火吹煎茶。”宋代的朱熹有《茶灶》诗：“仙翁遗石灶，宛在水中央。饮罢方舟去，茶烟袅细香。”诗人陆游在野外喝茶，从山涧里汲取泉水，用坠落下来的鸟巢树枝生火煎水。朱熹来到武夷山的玉女峰下、九曲溪畔，在古老的石灶上煮一壶茶，饮罢乘舟离去，茶烟在水面上荡漾着。在这同一个地方，袁枢也写了首《茶灶》诗：“旋然石上灶，轻泛瓯中雪。清风已生腋，芳味犹在舌。”我多次在武夷山的止止庵前，在碧水丹山的九曲溪畔喝茶，泉洌茶香，芳味在舌，至今记忆与体会犹新，让人留连往返。于此吃过茶的朱熹和袁枢，仍会有这种愿望，何时再棹孤舟，来到石灶上煎水，重温一下武夷茶的岩骨花香？
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2012年10月的国庆黄金周，由我提议，与云南的迎新在网络上搞了一次“云下——户外清秋茶席”活动。我们号召大家，外出休闲度假，别辜负了身边的美景，把茶席作为生活美学的延伸，让这种美，渗透到平时喝茶的一言一行里。提倡在白云下，亭松间，随兴吃茶，可采蒲草为席，汲山泉煎茗，不拘一格，享受其间的清趣自在。我的茶席“云白柿红饮南山”，迎新的茶席“梅子熟时”，冀川兄在瑞士阿尔比斯山下的茶席，李东在泸沽湖的茶席，木白在濠上的茶席，西安王栋的“终南茶韵”，安徽且饮且读在八公山的“遇见”，等等，茶盏畔呈现的湖光山色，精彩纷呈。这次野外茶席汇成的精美图文，被数家杂志刊登并转载，引起业界的广泛关注。后来，迎新对这次组织成功的活动总结道：“晴好秋日，共此云天，吾辈茶人携盏提壶，坐饮松下、溪边、竹畔，或独啜问道，在一盏间体悟山水真意，茶中三昧；或与父母儿女同饮，亲情融融，温暖可人；或三五良友小聚，知交会心，临风快意；或在闹市自辟蹊径，忘忧红尘。各茶席新意叠出，取山川草木之灵秀，拟古人幽境，茶间不乏诗心文眼。随意设席，处处可席，不拘泥于器皿、形式，实乃吃茶之天真烂漫本意！”迎新此论，可谓一语道尽野外茶席的真意。
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