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印尼“铁比卡”的身世
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荷兰让人联想到花卉和奶酪，其实，荷兰与咖啡渊源甚深，这里是最早涉足咖啡贸易与栽培的西方国家。咖啡于17世纪传进欧洲，在意大利、英国、法国和德国引起不小争议，甚至有国家推出禁喝令。然而，务实的荷兰人却看到庞大商机，毫不抵抗地接纳咖啡。经过缜密布局与规划，荷兰成为第一个在殖民地试种咖啡成功、抢先输出“黑金”赚到大笔黄金的国家。法国也模仿荷兰跟进抢种咖啡，两国各开辟出自己的咖啡种植地。
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早在1614年，荷兰试图与阿拉伯国家建立直接的咖啡贸易关系，但遭到拒绝。1615年，威尼斯商人抢得先机，率先进口第一批咖啡熟豆[3]。直到1640年，荷兰才成功从也门摩卡港进口第一批咖啡熟豆（此时法国和德国仍是咖啡门外汉），但咖啡贸易并不能满足荷兰人的雄心，他们一心想在斯里兰卡、印度尼西亚爪哇栽植咖啡，唯有自给自足才不必受制于奥斯曼帝国。
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17世纪初，欧洲——尤其是荷兰人——已觊觎咖啡，甚至以非法方式偷取或以武力抢夺也门栽植的咖啡树苗。有证据显示，荷兰人确曾多次抢劫也门的咖啡树苗运回阿姆斯特丹试种。未料欧洲人不谙咖啡树怕冷、遇霜就枯萎的习性，导致咖啡树一直无法在寒冷的欧洲栽培成功。但他们的“学费”没有白缴，1616年，荷兰东印度公司船长德波耶克[4]从也门摩卡盗走咖啡树，运回阿姆斯特丹进行初步研究，并栽种于暖房里。在悉心照料之下，它终于开花结果，成为欧洲繁殖咖啡树的母株。
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目前中南美与亚洲的咖啡树皆源自也门的两大品种铁比卡与波旁，荷兰人栽培的“咖啡母树”属于铁比卡。1658年荷兰人击败葡萄牙，将其并入斯里兰卡和印度马拉巴（Malabar）为殖民地，这两个地区早有阿拉伯人偷种也门摩卡咖啡，于是一并成为荷兰的咖啡栽培地。同年，荷兰人又把暖房里“咖啡母树”的种子运往更温暖的斯里兰卡，尝试大规模栽培，未料当地农民太懒惰无意栽咖啡，配合度很低，咖啡栽植计划失败。
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荷兰人不死心，1696年和1699年，荷兰东印度公司[5]又从印度西部的属地马拉巴移植两批铁比卡树苗至爪哇岛试种（马拉巴的咖啡树是17世纪初阿拉伯人从摩卡走私进来的）。所幸爪哇农民大感兴趣努力栽植，一举成功，开启了荷兰殖民地的咖啡栽植业。1706年，荷兰人骄傲地将一株爪哇咖啡树运回阿姆斯特丹皇家植物园的暖房培育后代，1713年这棵树开花结果，又成了欧洲的“咖啡母树”……
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没错，“咖啡母树”确实也引发过争议！有学者认为1616年德波耶克船长盗取的摩卡树才是母株，但另一批学者认为1706年移回荷兰的爪哇咖啡树才是。但不论先来或后至，“咖啡母树”都是荷兰人的杰作，也都属于阿拉比卡的原生种铁比卡，特点是豆形呈长椭圆状，顶端嫩叶为铜褐色，即褐顶铁比卡（Broonze-Tipped Typica）。国人熟悉的曼特宁、蓝山和夏威夷柯娜，皆属于铁比卡种。
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爪哇试种成功，荷兰人1718年又把咖啡田扩张到邻近的苏门答腊和苏拉威西。1711年，爪哇输出第一批450千克咖啡豆进欧洲。1721年，爪哇加上苏门答腊和苏拉威西的咖啡出口量暴增到6万千克。到了1731年，荷兰东印度公司已自给自足，停止向也门摩卡买咖啡，爪哇咖啡从此与摩卡分庭抗礼，成为家喻户晓的商品。欧洲列强抢种咖啡的竞赛中，荷兰人捷足先登，遥遥领先法国和英国。
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然而，荷兰人聪明一世糊涂一时，竟在咖啡栽培竞赛上犯了致命的错误。
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1714年，阿姆斯特丹市长将皇家植物园培育成功的爪哇咖啡树苗送给法王路易十四。荷兰送给法王路易十四的这株小树苗很重要，因为法国军官狄克鲁后来历尽千辛万苦，私下径自将这棵得来不易的“小祖宗”顺利移植到加勒比海的马丁尼克岛（Martinique Island），不但开创了法国咖啡栽植业新纪元，也分食了荷兰的爪哇咖啡大饼，更成就中南美咖啡栽培业今日的盛况。从血统来看，狄克鲁移植的咖啡“小祖宗”源自也门摩卡，而摩卡咖啡树最初是由埃塞俄比亚的哈拉（Harar）移植而来，所以阿拉比卡万本归宗于埃塞俄比亚。
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咖啡母树移植中南美
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法王路易十四（1638～1715）曾试喝过咖啡，虽对焦苦味敬谢不敏，但未忽视咖啡潜藏的庞大商机，毕竟光是宫廷每年就要花费现值10万余元人民币购买咖啡为公主解咖啡瘾。咖啡堪称当时最值钱的农产品，因此路易十四急欲瓜分全球的咖啡财。1708年，法国仿效荷兰，从摩卡盗取一株咖啡树，移植回法国东部的第戎（Dijon）试种，这棵树却水土不服，枯萎死去，终究无法在法国本土生根。1714年，法王路易十四驾崩的前一年，阿姆斯特丹市长送了一株152厘米高的爪哇咖啡树给法王路易十四，有意向法国夸示：荷兰不但在爪哇试种咖啡成功，连在阿姆斯特丹温室培育的咖啡树也结果累累。亦即法国人做不到的，荷兰人做得游刃有余。
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法王路易十五（1715～1774）继承大位后，雄心勃勃地发展咖啡栽培业。他效仿荷兰人，也在凡尔赛宫的皇家植物园增设一座暖房，并由植物学家专心照料这株健壮的爪哇咖啡树，并于1715到1719年间派人将“咖啡母树”的种子与树苗，移植到中南美的法国属地。只是，移植海地、墨西哥和盖亚纳的计划全部失败，咖啡树苗不是在途中枯萎，就是在异地染病，法国殖民地仍种不出健壮的铁比卡咖啡树。
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法王路易十五比路易十四爱喝咖啡，更了解咖啡的庞大商机，他大张旗鼓派专人赴海外属地培育咖啡却一败涂地，但万万没料到他的咖啡大梦最后居然是由法国海军军官狄克鲁以旁门左道的方式实现。
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1720年，远从法国属地马丁尼克岛返回巴黎度假的海军军官狄克鲁获悉法国移植咖啡大业触礁了。基于强烈的爱国心与对马丁尼克水土的了解，他决定请缨移植荷兰所赠的爪哇咖啡母树的后代至中南美属地，拓展法国咖啡栽培业，免得咖啡市场持续受制于奥斯曼帝国和荷兰。此时咖啡已成为巴黎的高尚饮品，只是法国因先前移植计划受挫而无意重蹈覆辙，对狄克鲁的请命一直没有妥善回应。狄克鲁决定自己动手，他发现巴黎皇家植物园的暖房里有几株健壮爪哇咖啡树，于是试图说服看管花园的植物学家德·朱席欧（Antoine Laurent de Jussieu，1748～1836）与皇家御医希哈克（Mode Chirac），拜托两人高抬贵手，送他一株咖啡树苗，好让他护送到马丁尼克岛栽种，却被训了一顿。狄克鲁只好使出美人计，请一位体态丰满的美女色诱看管花园的希哈克，狄克鲁则趁机摸黑潜入暖房，盗走一株咖啡树苗，独自搭商船驶往马丁尼克岛。
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狄克鲁到底盗走一株还是两株树苗，历史学家尚有争议，不过，狄克鲁的日记却明确写道：“途中吃尽苦头，照料一株咖啡树苗，最后安抵马丁尼克岛，其间曲折笔墨难以形容……在这趟航程中，我无微不至地侍奉这株脆弱树苗，还要费尽心思，提防有人妒忌我的护驾之旅，暗中搞破坏。”历史学家指出，狄克鲁文中所指有人搞破坏，应该是反咖啡人士与荷兰派来的咖啡间谍，试图掣肘他的护驾之旅。
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此行除了人祸外还有天灾，狄克鲁途中遇到暴风雨，致使船只漂泊数日，还躲过一场海盗袭击。商船上缺乏淡水也是一大挑战，船长下令不准狄克鲁浪费珍贵的淡水来浇灌树苗，让他在长达一个月的时间被迫与树苗分享自己配额有限的淡水。1723年，商船总算抵达加勒比海的法属马丁尼克岛。他这样记录：
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下船第一件事就是将快凋萎的“小祖宗”树苗，像抱娃儿似地、小心翼翼地栽种到住处的花圃里。这里的水土气候一定适合咖啡苗成长茁壮。我整天守着小祖宗，唯恐有人来破坏，后来索性在小祖宗周围栽植荆棘丛，并加派卫兵看守，直到它开花结果。
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皇天不负苦心人，1726年，“咖啡母树”终于开花结果，狄克鲁成了中南美咖啡的祖师爷。他开始分赠种子给有心栽种的农民，之后写下：
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丰收远超过预期。我共收获两磅咖啡豆[6]，分赠给最有能力栽种、繁殖咖啡的热情人士。
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第一次大丰收还不够，明年再丰收一次，就可送给更多有心栽植咖啡的人，一步步延伸栽种范围。感谢老天帮大忙，两年后本岛发生一场暴风雨，岛民赖以为生的可可树全被洪水淹没枯死，他们因此纷纷改种咖啡树，这对扩展咖啡种植面积大有帮助。我们有了更多种子，移植到多米尼加、瓜达卢佩和附近小岛，均告成功。
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18世纪中叶，咖啡馆开遍欧洲各大城市，庞大的咖啡需求量带动中美洲栽种咖啡热潮。目前中美洲的铁比卡咖啡树多半与狄克鲁移植的“咖啡母树”有亲戚关系。1777年，光是马丁尼克岛就种了1900万株咖啡树。加勒比海地区的海地、波多黎各和古巴也跟着抢种咖啡。中南美洲的危地马拉1750年开始种咖啡，哥斯达黎加（1779年）、委内瑞拉（1784年）、哥伦比亚（1732年）、墨西哥（1790年）和巴西（1727年）也争相引进咖啡树。可以这么说，如果1714年阿姆斯特丹市长克制了好大喜功的冲动，未赠送法王路易十四一株爪哇咖啡树苗，就不会有狄克鲁护送“咖啡母树”的传奇，中南美洲的咖啡栽种史恐怕也要改写了。
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狄克鲁潜入皇家植物园盗取咖啡树苗系违法行为，但他带动法国殖民地种咖啡热潮，为法国赚进大笔外汇，贡献良多。法王路易十五不但赦免他的窃盗罪，还指派他出任西印度群岛属地瓜达卢佩（Guadalupe）的总督，任期从1737至1759年，他的大名也编入法国杰出海军军官名册，逝世于1774年。法国史上因为偷窃行为歪打正着，而成就一番有利全人类的事业者，狄克鲁是第一人。咖啡历史学家兼作家乌克斯（William Ukers）对这段历史拍案叫绝：“法国军官狄克鲁誓死护驾‘咖啡母树’的传奇，堪称人类咖啡栽培史最浪漫的一章。”狄克鲁的后人近年也在法国北部度假胜地狄耶普（Dieppe）筹建狄克鲁博物馆，以纪念他的传奇故事。
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