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狄克鲁后人出书，印证传奇：狄克鲁基于强烈的爱国心，舍命移植咖啡树苗至加勒比海马丁尼克岛的传奇，乍听下也不脱“牧羊童与跳舞羊群”的神话性。我10年前读到狄克鲁资料时，心中半信半疑，因为整个故事太离奇，融合了爱国情操、偷窃、美人计、咖啡间谍、海盗、海上冒险、牺牲淡水配额成全咖啡树苗、水灾淹没可可树，以及农民改种咖啡等离奇元素。在好奇心的驱使下，我几年来搜集相关资料，比对查证，发觉整个事件可信度极高，因为事件、人物与历史背景并无矛盾处，后来又查到狄克鲁大名也列入法国杰出海军军官名册中，他担任瓜达卢佩岛总督的任期亦有文献可考。更神奇的是，法国北部度假港市狄耶普，居然有条街就叫狄克鲁街，他的后人就住在此地。
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事隔200多年后，狄克鲁的后代凯瑟琳夫人（Catherine de Beaunay-Ctelle）在1995年为祖先的英勇事迹写了本法文书《向狄克鲁勋爵致敬：狄耶普冒险家时代的咖啡传奇》[7]，黄底封面，中央有一幅画像展示了狄克鲁穿着军装的英姿。本书颇受历史学者重视，已再版发行，但仍无英译版。书中指出，法国海军档案仍存有法王路易十五写给狄克鲁的信函，以及狄克鲁和马丁尼克总督及相关官员的书信，足供印证这段传奇史。凯瑟琳夫人最大的心愿，是为祖先狄克鲁筹建一座博物馆，若能兴建完成，将为度假胜地狄耶普增添一个好去处。狄克鲁被封为“中南美洲铁比卡咖啡树之父”应不为过。
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●波旁圆身豆香飘中南美
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铁比卡种在荷兰与法国联手下，率先登陆中南美。就基因丰富性来看，单一品种在异域繁衍并非好现象，幸好法国急起直追，转攻阿拉比卡另一变种“波旁”，丰富了中南美的咖啡基因。
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波旁岛（Bourbon）位于非洲东岸马达加斯加岛以东，面积2512平方千米，1646年成为法国属地，取名波旁以彰显法国波旁王朝勋业，1792年法国大革命后又改名为“留尼旺岛”（Réunion）。
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1711年，法国人波瓦文（Louis Boivin）在波旁岛海拔约600米以上的圣保罗首度发现一种原生阿拉比卡咖啡树，成熟后果皮不是红色而是褐色的，当时称为褐果咖啡，后来经法国知名植物学家拉马克（Jean-Baptiste Lamarck，1744～1829）确认为新品种，取名“Coffea Mauritiana”[8]。波旁岛是埃塞俄比亚之外，全球第二个有原生阿拉比卡咖啡的地方，法国人窃喜，试喝后却发现褐果咖啡苦味稍重，在法国没市场，于是1715年从也门运来60株摩卡圆身咖啡[9]取代苦味重的褐果咖啡。这种摩卡咖啡树很适应该岛气候，为了与荷兰的“铁比卡长身豆”区别，法国人为其取名为“波旁圆身豆”（Bourbon Rond），或称“绿顶波旁”[10]。1724年，法国出口第一批1700千克波旁咖啡，1734年产能增加至44.8万千克，但在1827年达到最高峰的244万千克后，开始走下坡，因为波旁岛位置较偏远，竞争不过更靠近欧洲市场的中南美咖啡。
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波旁尖身豆暗藏天然低因的秘密：波旁除了圆身豆外，1810年波旁岛的咖啡农雷洛伊（Leroy）发现，庄园有些咖啡树变得较矮小，而且结出的咖啡豆是尖身状，与波旁圆身豆明显有别。经植物学家确认为波旁变种，即俗称之“波旁尖身豆”（Bourbon Pointu），成为传说中“喝多了亦好眠”的美味咖啡，据说法国大作家巴尔扎克最爱此豆。直到20世纪科学家才发现，波旁尖身豆的咖啡因含量只有一般阿拉比卡豆的一半，但到底是环境因素造成波旁圆身豆突变成低咖啡因的波旁尖身豆，抑或是圆身波旁种与该岛原生的褐果低咖啡因树杂交所致，至今仍无定论。
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不过，变种波旁体质弱易染病，开花结果更少，因此不受农民欢迎而遭到弃种，几乎绝迹，直到1999至2007年在法国和日本的努力下复育成功，成为当今最贵的咖啡（这段复育传奇，详见本书第四章）。小小的波旁岛，在18到19世纪抢种咖啡树热潮中，出现了三个阿拉比卡品种，即原生的褐果咖啡、波旁圆身和波旁变种尖身，其中的褐果咖啡和波旁尖身为天然的半低咖啡因品种，弥足珍贵，但这两种罕见的低因咖啡并未移植到他国，仅见于波旁岛（但千禧年后波旁尖身在哥伦比亚和萨尔瓦多试种成功）。最早移植到中南美和东非的波旁咖啡，是波旁圆身而不是变种波旁尖身，这一知识点很重要。
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巴西美男计获赠铁比卡种子：波旁岛的咖啡栽培业仅在18世纪昙花一现，到了19世纪中叶，波旁岛因竞争不过中南美咖啡而开始没落。这恶果，其实早在1727年就因一场美男计而种下。
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当时狄克鲁的“咖啡母树”后代已从马丁尼克岛繁衍到法属盖亚纳，与荷兰属地苏利南的咖啡田分庭抗礼，产生商业利益摩擦，加上两国在中南美洲领土纠葛，几乎爆发战争，法荷双方邀请巴西调停两国纷争。巴西指派熟悉外交事务、一表人才的陆军军官帕西塔（Melo Palheta）前往斡旋，“羽扇纶巾”间顺利地调停两国争端。他还利用自己英挺的外貌亲近法属盖亚纳总督夫人，两人有了情愫，就恳请夫人送他一些咖啡种子。帕西塔返国前收到盖亚纳总督夫人送来的一大束鲜花，表面是感谢他协调有功，但花束里却暗藏一袋铁比卡的咖啡种子与小树苗。
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帕西塔回国后立即辞官，带着盖亚纳总督夫人的厚礼，于1727年在巴西北部的帕拉省（Para）种下铁比卡树苗，生长情形很好，很快蔓延巴西南部更肥沃的地区，成就了巴西咖啡今日产量高占全球1/3的荣景。巴西一直到1860年以后才从波旁岛引进圆身波旁，取代产量较低的铁比卡。另外，20世纪初，法国和英国传教士又将波旁圆身豆移植至肯尼亚和坦桑尼亚，从此造就肯尼亚咖啡的威名。
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英国在圣海伦娜岛栽下波旁：英国倾全力发展印度的茶树栽培业，但眼见荷兰和法国的咖啡业蒸蒸日上，英国东印度公司也从也门运来一批摩卡咖啡种子（圆身波旁），于1732年种在非洲西岸南大西洋上的圣海伦娜岛。尽管英国人并未全心培育，任其自生自灭，但它居然在恶劣环境下存活下来，成为1815年拿破仑被英国囚禁该岛时的上天“恩赐”。拿破仑对圣海伦娜咖啡赞不绝口，直到今日，圣海伦娜的绿顶波旁仍是世界最昂贵的精品咖啡之一。有趣的是，英国人直接从也门取得摩卡树，并未经过法属波旁岛，但仍以波旁相称。此例足以说明波旁豆并非全部来自波旁岛，也门摩卡的圆身豆才是重要来源。这一点非常重要。
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●咖啡产能上升，价格暴跌
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荷兰与法国在亚洲、拉丁美洲栽植咖啡大有斩获，英国和美国也为争夺利益而跟进。1730年，英国将铁比卡引进牙买加，造就日后闻名于世的蓝山咖啡。美国则迟至1825年才在夏威夷引进铁比卡。荷兰挟着爪哇、苏门答腊、斯里兰卡、苏利南发展出庞大产能，成为18世纪全球咖啡交易中心，价格也从18世纪初的贵得离谱，下滑到18世纪中叶后平民也消费得起。由于列强在殖民地剥削数十万非洲奴隶种咖啡，价格远比也门摩卡更有竞争力，产能也更大，摩卡咖啡16世纪以来的垄断局面，到了18世纪中叶被彻底打破，重要性也一年不如一年。
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以1774年荷兰咖啡交易中心的售价表来看，更可看出摩卡咖啡竞争力远不如列强咖啡。当时每磅摩卡豆售价14.5斯泰法（Stuiver，荷兰旧币），爪哇豆每磅10.75斯泰法，中南美洲豆最便宜，马丁尼克或苏利南豆每磅6斯泰法，而1711年荷兰栽植爪哇初期，每磅爪哇豆卖到1.39荷盾（Guilder，荷兰币。1 Guilder＝20 Stuivers），这种高贵身价只有王公贵族喝得起。但1774年后，每磅爪哇跌到0.53荷盾，中南美洲豆更便宜，每磅只需0.3荷盾，这还不算60多年来的通货膨胀（当时每磅茶叶约0.9荷盾到3荷盾）。列强咖啡产能上升之后，供应大增，售价大跌，消费量也跟着激增。18世纪中叶以后，咖啡正式成为欧洲人三餐必备的饮品。19世纪后，咖啡消费量更大，1822年全球喝掉22.5万吨咖啡，其中10万吨来自荷兰东印度公司掌控的爪哇、苏门答腊和苏拉威西，此时摩卡年产量约在2万吨上下，重要性大不如前。
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可以这么说，阿拉比卡咖啡从埃塞俄比亚传到也门，再依序扩散到印度、斯里兰卡、爪哇、波旁岛、苏门答腊、苏拉威西、加勒比海诸小岛、中南美洲和圣海伦娜岛。这一路径图恰好与欧洲列强侵略或并吞海外殖民地的路径不谋而合，咖啡栽种史说穿了就是浪漫传奇与列强侵略血泪史的综合体！没有欧洲霸权大肆抢种咖啡，咖啡种子不可能迅速扩散到亚洲和拉丁美洲，产量也不可能快速增加，咖啡更不可能成为今日最普及的饮品。咖啡就在列强欺压弱势民族的同时，逐渐成为新兴的饮料，也变成18世纪工业革命后，工人最佳的元气饮料。
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南大西洋咖啡因拿破仑而闻名
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法国杰出军事家拿破仑堪称咖啡史上最浪漫、悲情的人物；他的白兰地私房咖啡、随身携带的圆柱形土耳其磨豆机，皆被传为美谈。他虽是18世纪中叶至19世纪初的人物，但老天冥冥中早在16世纪初便开始为他物色最浪漫、悲情的作古之地——圣海伦娜岛（面积425平方千米，距离巴西2900千米，距非洲大陆1900千米）。
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若拿破仑战死沙场或在巴黎蒙主宠召，则圣海伦娜岛肯定永埋历史洪流，万世不为人知。然而，上苍刻意安排拿破仑被囚禁且病逝于圣海伦娜岛，好让世人知晓南大西洋深处与世隔绝的孤岛也出产稀世绝品咖啡。果不其然，拿破仑1821年病逝后，圣海伦娜咖啡的美味不胫而走，目前仍是世界身价最高的庄园咖啡之一（圣海伦娜每年只产2吨～12吨生豆，比牙买加蓝山每年产出的700吨～1000吨还珍稀。圣海伦娜咖啡每磅55美元，比蓝山咖啡还贵）。
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1502年5月21日，葡萄牙舰长诺瓦（Joao da Nova）的战舰经过好望角北行返国、横度浩瀚无垠的南大西洋之际，哨兵突然传来发现陆地的警语，诺瓦下令驶往这座不曾被人发现的无名小岛，一探究竟。该岛周围有峭崖环绕，提供最佳护岛天险，全岛只有一处沙滩可供进出。舰长诺瓦带领官兵登岛探险，发现这是座无人居住的伊甸园，林木茂密，盛产昂贵的黑檀木，岛内看不到毒虫猛兽和掠食动物，但寒风刺骨湿气逼人，离陆地又远，故不宜久住。临走前，海军照惯例放养几头羊，并种下几株柠檬树，以便后来者有食物可吃。诺瓦为该岛取名为圣海伦娜岛，取自君士坦丁大帝母亲之名。往后数百年，圣海伦娜岛就成了舰队远航亚洲途中的补给站，或水手的养病处。
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圣海伦娜岛被发现的时候，欧洲人还浑然不知咖啡为何物，亚洲和拉丁美洲亦无咖啡树芳踪，但咖啡果子泡煮的新饮料咖瓦正开始在也门流行，伊斯兰教世界陷入一股咖瓦热潮中，欧洲人依然独沽啤酒和葡萄酒。
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圣海伦娜岛虽已被发现，却仍孤处南大西洋，无人闻问。直到200多年后的1732年，英国东印度公司为赶咖啡移植热潮，也学法国和荷兰，从也门摩卡取得波旁咖啡树（即也门圆身豆），随意栽植在英属圣海伦娜岛（英人已从葡萄牙人手中抢下此岛），任其自生自灭。又过了83年，一代枭雄拿破仑在滑铁卢被英国和普鲁士联军打败，英国才想到南大西洋与世隔绝的圣海伦娜岛是囚禁拿破仑的最佳海上堡垒。1815年10月16日拿破仑被押至圣海伦娜软禁，该岛的稀世咖啡才有机会为世人所知。
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1732年，英国东印度公司在圣海伦娜岛栽下摩卡咖啡种子后，不曾有任何人追踪此事，直到1814年才有人首度宣称岛上发现咖啡树。
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该岛虽为英国属地，但百年来兵变频传。英国将拿破仑软禁孤岛，好处是外力不易驰援，但也有不小风险——圣海伦娜岛素有兵变传统，加上拿破仑的领袖魅力，英军难道不怕拿破仑据岛为王？英国早有防范，拿破仑的软禁处不在岸边人群聚居的詹姆士镇（Jamestown），而在圣海伦娜岛上较偏僻的长木（Longwood）。他的住屋是由农舍仓库改建的宅第，周围有2000多名官兵驻守。晚上9点至次日清晨实施宵禁，但白天并不限制拿破仑行动，前提是，走到哪儿都要大批人马陪同。虽然住屋还算豪华体面（目前已成该岛最著名观光景点），但是位于海拔600米处，为全岛气候最多变、风势最强处，而且湿气又重。或许是英国故意折腾军事强人，但只要有咖啡喝，拿破仑都能忍受被监控的不悦。
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喝咖啡是拿破仑流放圣海伦娜时的唯一乐事，每天清晨6点早餐喝一杯，10点午餐后再来一杯，晚上8点吃晚饭后还要喝一杯，每天至少喝三杯，均有专人服侍。拿破仑喝咖啡的杯具当然不马虎。早在1806年，他向法国国宝级塞弗尔陶瓷（Sèvres）定制、由大画家德农（Dominique Vivant Denon，1747～1825）彩绘的“埃及景致”咖啡杯组，也陪着拿破仑一起被送进圣海伦娜岛，成了他喝咖啡睹物思情的最大慰藉。咖啡杯盘上，绘有当年他意气风发率领法军征战埃及时，沿途所见的埃及古迹与人文景致。杯盘系以金色的埃及象形文与黑底相互辉映，杯面以晴空万组里下的蓝空、栩栩如生的埃及风土人情为主题，杯盘中央则绘有名人画像。这套杯组是拿破仑的最爱，也成了观光客参观拿破仑遭软禁居所时的必看宝物（应该是复史制品）。英国旅人对这套杯组有很多评论，可惜有钱也买不到。
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