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美国精品咖啡协会（SCAA）新版的精品豆分级制，近年已被美国咖啡质量协会（CQI）采用，而中国台湾咖啡农寄往美国加州咖啡品质协会申请精品级认证（即Q Certificate）的现象所在多有。以下是这两大权威机构采用的精品级认证标准。
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生豆标准
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■取样350克生豆，含水率须介于10%～12%之间。生豆不得有异味。
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■生豆大小的目数，必须相当，大小差异率不得超出合同所述尺寸的5%。
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■检视瑕疵豆数目，可分为一级瑕疵（Category 1 Defects）与二级瑕疵（Category 2 Defects）两大类，一级瑕疵指影响风味最大的瑕疵豆，二级瑕疵指影响稍小的瑕疵豆。
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随机取样350颗生豆，如发现下列6种瑕疵是为一级瑕疵：
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1.全黑豆 2.全酸豆（褐色） 3.干果子 4.霉菌感染豆（黄褐斑）
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5.异物（小石、木片） 6.严重虫蛀（三孔以上）
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上述一级瑕疵类，不容许全瑕疵（Full Defects）出现。上述的第1～5类情况，只要出现一粒与之相符，即等同一个全瑕疵，而无法成为精品级。至于较特例的第6类情况——严重虫蛀（三孔以上），必须挑出5粒以上（不包第5粒），才算一个全瑕疵，如果只挑出5粒严重虫蛀豆，并不算全瑕疵，若无其他瑕疵，仍有可能是精品级生豆。
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换言之，一级瑕疵规范较严，不容许有符合第1～5类情况的瑕疵豆出现，但容许符合第6类情况，即严重虫蛀豆出现，数量控制在5粒或5粒以下，凡超出此规范，即使杯测分数超出80分，亦需降格为商业级咖啡豆。
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但第二级瑕疵规范较宽，下列十种瑕疵豆是为二级瑕疵：
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1.局部黑豆 2.局部酸豆 3.种壳 4.浮豆 5.未熟豆 6.凋萎豆 7.贝壳豆 8.破裂/割伤豆 9.破碎果皮 10.轻微虫蛀（三孔以下）
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上述二级瑕疵中的第1～2种情况，只要挑出3粒符合，等同一个全瑕疵；第3～9只要挑出5粒符合即等同一个全瑕疵；至于第10，挑出10粒符合即等同一个全瑕疵。二级瑕疵类的全瑕疵可容许5个，超出5个全瑕疵，将降格为商业豆。
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譬如，局部黑豆挑出15粒，等同3个全瑕疵，若无其他瑕疵，且杯测分数超过80分，仍有可能是精品级。
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请参考以下对照表格，更为清楚：
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说明：
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＊一级瑕疵类，除了5粒严重虫蛀等同一个全瑕疵外，其余1粒等同一个全瑕疵。但一级瑕疵类不得出现一个全瑕疵。
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＊二级瑕疵类，全瑕疵不得超出5个以上。
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＊即使杯测达80分以上，但生豆不符以上两点规范，亦无法取得精品级认证。
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熟豆标准：
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■取样100克熟豆，不得有一粒未成熟的白目豆。
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■每只样品熟豆，由认证杯测师就干香、湿香、滋味与口感评鉴，总分必须达到80分以上。
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■即使杯测分数高出80分，但生豆检视出一级瑕疵类的1个全瑕疵或二级瑕疵类的5个全瑕疵，皆无法获得精品级认证。
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●购买生豆关键：闻、看、摸