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图表取材自Cropster
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说明：索柏与韩森采用热气炉烘焙机Loring Smart Roaster，以较大火力脱水，从豆温曲线可看出，入豆45秒左右抵达回温点，在62℃挣扎了几十秒才往上升温，在每20℃一间隔的豆温曲线中，以60℃～100℃最为陡峭，此后越来越平坦，也就是说烘焙初期以较大火力为之，但火力与升温幅度随着进程而递减。依据的原理是，生豆入锅初期最硬，最耐火候，最有本钱接受烈火淬炼，但随着纤维受热，豆子越来越脆弱，不耐火候，火力顺势降低，以免碳化过度。
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这从下图的升温率曲线看得更清楚，1分15秒至45秒，短短30秒，豆温剧升18℃，是烘焙过程中，豆温增幅之最，随后每30秒的升温幅度，一路递减，平顺下滑，未见颠簸起伏。在一爆来临前，升温幅度再降，此乃北欧烈火轻焙的特色，这与威力烘焙的收敛式升温模式雷同。请注意威力烘焙不是一路大火到底，而是整个烘豆过程，较大火力仅出现在入豆的初期，随着生豆纤维遇热受创，而逐渐收火。一路大火到底的暴力烘焙，易有燥苦味与咬喉感，得不偿失。
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索柏与韩森的升温率曲线，从最高点稳定下滑，显示火力与时间掌控得宜，难怪荣获三届北欧烘豆赛冠军！
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●提姆·温德柏的烘焙曲线
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说明：提姆·温德柏使用Probat半热风烘焙机，亦采较大火力脱水，从上图豆温曲线可看出48秒抵达回温点，在72℃附近数十秒才往上升温，1～3分钟的豆温曲线很陡，此后逐渐平坦。下图的升温率曲线更为明显，1分30秒至2分5秒，温度上升7.2℃后，是升温幅度之最，而后增温幅度逐渐下降，但在4分钟处，又见小幅增温，并维持每分钟升温率在4℃～6℃的狭幅区间，直到一爆前稍微增温，进入一爆，增温收敛。提姆·温德柏的升温率曲线明显比索柏与韩森更为颠簸。
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越少颠簸的升温率曲线，烘豆质量越佳，北欧烈火轻焙尤然。如果你的升温率曲线起伏不定，时上时下，表示火力控制不当，不断修正，这不利烘豆质量。
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图表取材自Cropster
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●卡法的烘焙曲线
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图表取材自Cropster
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说明：就北欧烘焙技法而言，卡法属于老式慢炒派，两曲线的走势迥异于前面介绍的北欧烈火轻焙。
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卡法的豆温曲线，入豆后以较小火力脱水，2分25秒才抵回温点100℃，持续温火烘豆，约5分30秒，生豆的花青素因脱水关系，转为浅黄色，开始催火增温，约6分钟炉温较大幅扬升，维持火力，直到一爆密集，调降火力，12分40秒出豆，就焦糖化数值#75～#90的浅焙豆而言，已属于慢炒派了。卡法自名为Slow Medium烘焙。
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从升温率曲线更易看出卡法采用温火脱水，豆色变黄才加火升温催爆，进入密集爆再降火力，这是经典的欧陆三段火操炉法，这与索柏与韩森以及提姆·温德柏以较大火力脱水后，再逐渐降火的威力烘焙截然不同。不过，日本烘豆师亦擅长卡法采用的三段火烘焙法，特点是厚实度优于烈火轻焙，但也抑制了上扬的酸香振幅。快炒与慢炒并无对错问题，而是市场定位与业主偏好问题。
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说明：瑞典的琼森与尼斯壮亦采北欧烈火轻焙，但与索柏与韩森以及提姆·温德柏最大不同处，在于他的一爆持续时间最久，长达123秒，显然是延长一爆派的信徒。另一特点是在出炉前还稍微拉升炉温才出豆。不过，琼森与尼斯壮至今尚未打进北欧烘豆赛前三名，可能与一爆太长、磨钝了酸香振幅有关，较不符一般北欧洲人口味。
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