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图表取材自Cropster
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●卡法的烘焙曲线
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图表取材自Cropster
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说明：就北欧烘焙技法而言，卡法属于老式慢炒派，两曲线的走势迥异于前面介绍的北欧烈火轻焙。
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卡法的豆温曲线，入豆后以较小火力脱水，2分25秒才抵回温点100℃，持续温火烘豆，约5分30秒，生豆的花青素因脱水关系，转为浅黄色，开始催火增温，约6分钟炉温较大幅扬升，维持火力，直到一爆密集，调降火力，12分40秒出豆，就焦糖化数值#75～#90的浅焙豆而言，已属于慢炒派了。卡法自名为Slow Medium烘焙。
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从升温率曲线更易看出卡法采用温火脱水，豆色变黄才加火升温催爆，进入密集爆再降火力，这是经典的欧陆三段火操炉法，这与索柏与韩森以及提姆·温德柏以较大火力脱水后，再逐渐降火的威力烘焙截然不同。不过，日本烘豆师亦擅长卡法采用的三段火烘焙法，特点是厚实度优于烈火轻焙，但也抑制了上扬的酸香振幅。快炒与慢炒并无对错问题，而是市场定位与业主偏好问题。
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说明：瑞典的琼森与尼斯壮亦采北欧烈火轻焙，但与索柏与韩森以及提姆·温德柏最大不同处，在于他的一爆持续时间最久，长达123秒，显然是延长一爆派的信徒。另一特点是在出炉前还稍微拉升炉温才出豆。不过，琼森与尼斯壮至今尚未打进北欧烘豆赛前三名，可能与一爆太长、磨钝了酸香振幅有关，较不符一般北欧洲人口味。
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杯测用豆的烘焙参数
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前述的北欧烈火轻焙，焦糖化数值介于#75～#100之间，大约在一爆初始至密集爆出豆的阶段，如果用来杯测，烘焙度又太浅，豆子密度仍高，咖啡粉浸泡热水，咖啡渣几乎全部沉入杯底。因此，北欧名厂办杯测时，会刻意烘深一点，直到一爆停止或一爆持续1分30秒至2分钟才出豆，更接近SCAA要求焦糖化数值#58～#63的杯测烘焙度。2011年11月，索柏与韩森、提姆·温德柏出席北欧烘焙者论坛，与全球咖啡迷分享杯测豆的烘焙参数，很有参考价值。
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●索柏与韩森｜烘焙机Loring Smart Roaster｜生豆：埃塞俄比亚耶加雪菲
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说明：
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请与表11-2索柏与韩森烈火轻焙的参数做比较，表11-6的杯测豆入豆温、出豆温均比表11-2为高，且一爆的时间也拉长，达1分34秒。请注意表11-6的温差，即第2分钟后，每分钟与前1分钟的豆温差，基本上一路递减。第1分钟内已触抵回温点，第2分与第1分的温差达32.3度，到了第8分钟，温差降至11.1度，一爆后，温差再降到5℃以下，一爆持续1分34秒，爆声停止才出豆，这也是典型的威力烘焙，但烘焙时间与烘焙度均甚于表11-2，以符合杯测标准。
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●提姆·温德柏｜烘焙机Probat半直火｜生豆：埃塞俄比亚耶加雪菲
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说明：
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