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中国的传统饮食向来推崇大豆独特的营养价值和保健功效。要知道，在所有植物性食物中，只有大豆蛋白可以和肉、鱼、蛋等动物性食物中的蛋白质相媲美，被称为“优质蛋白”。大豆起源于中国，中国人已经有几千年吃大豆的历史了。到了今天，大豆已经成为饮食中的主角，成为中国居民每天都该摄入的食物之一。大豆含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、胡萝卜素、维生素和矿物质等多种营养成分，其中卵磷脂和维生素E的含量比传统营养品——牛奶还要高，并且不含有胆固醇，长期饮用的话，不仅能调节血脂，保护肝脏，防止血管硬化，对儿童的生长发育和智力开发还特别有益。
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豆奶是以优质黄豆、牛奶为主要原料，充分利用动植物蛋白资源，应用动植物蛋白互补的原理，将二者有效搭配起来制成的。这样做可谓一举两得，既能提高蛋白质含量，又能提高人体对其的吸收率。有营养学家指出，在所有的豆类食品中，豆奶的营养吸收率最高，可以达到98%。美国食品和药物管理局（FDA）早在1999年就认定豆奶为健康食品，建议每人每天应喝4杯豆奶，以降低体内胆固醇，延长寿命。也正因为如此，美国的豆奶销量迅速提升，豆奶咖啡自然成了消费者的宠儿。
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咖啡与豆奶有机融合，在中西结合的风味中潜移默化着一切：咖啡发烧友既不需要改变以往的饮用习惯，又增加了健康筹码；既避免了咖啡因带来的一系列弊端，又能有效发挥豆奶的营养功效，顺便又减轻体重，说它是一举多得的美事实在不为过。所以豆奶加咖啡，不但可以，而且很棒，可以说是“好豆成双”啊！
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讲了这许多，无非是为了给大家提供一些参考。不过，无论你想在咖啡里加些什么，不妨还是先怀着感恩的心，体会一下它那干干净净、光光溜溜、满是咖啡农汗水的原初味道。
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如果水也能叫伴侣的话
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从咖啡说到白水，又不能不提到充满艺术气息的意大利。除了蜂蜜，那里的人们在品意式浓缩咖啡时，常常不忘在杯旁摆上一杯清水，咖啡清水两不厌。因为意式特浓咖啡的咖啡杯往往很小，他们等于是喝下了相当于咖啡量两倍的白水。既品了咖啡之美，又不必担心上火，这种智慧，称得上是喝咖啡的艺术了。
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我们喝咖啡所摄入的水分，其实远远低于因咖啡利尿作用而排出的水。提倡在品咖啡时配搭一杯白水，至少有两种好处：一是若在品咖啡前先喝一口白水，可以冲掉口中的异味，再品时才会感受到真正的香醇。二来，多喝水可以有效抵消咖啡带来的利尿作用，避免了脱水，又在一定程度上促进肾脏功能。
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除了咖啡，像茶和帮助减肥塑身的功能性饮料等，也都含有咖啡因等具有较强利尿作用的脱水物质。如果测量喝完饮料后的小便量，你就会发现排出的小便量比通过饮料吸收的水量多很多。说白了，这些饮料不仅会迅速排出饮料中的水分，还会带走原本储蓄在体内的水；虽然暂时能起到解渴的效果，可实际上是扩大了身体对水的需求。因此，在饮用这些饮品时，或者喝完之后，再喝一两杯水是非常必要的。说到这里，那些习惯以咖啡、果汁、功能性饮料等代替白水的女性朋友，应该明白自己为什么容易便秘了吧？
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这样喝咖啡最健康 [:1700407678]
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这样喝咖啡最健康 第四章 咖啡有益，过则为灾
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这样喝咖啡最健康 [:1700407679]
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喝咖啡让你远离七种疾病
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老年痴呆
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几年前看过一部名叫《守望幸福》的催泪电视剧，没想到身在营养科的自己，后来眼前竟也会坐着这样的病人。易大娘虽然才60多岁，却和剧中80岁高龄的老人一样，因为老伴突然离世，患上了老年痴呆症。她经常一个人偷偷躲在家里哭，生活被动，吃饭起居常常要子女提醒才回过神来；呆在家里会坐立不安，走出家门又常常迷路，甚至完全失去方向，在街上四处游逛。白天，喜欢捡拾废纸破布，晚上又睡不着，动不动半夜突然坐起来自言自语……儿女不知流了多少眼泪，费了多少口舌，眼睁睁看着老人遭罪却又束手无策，甚至想到跑来营养科，问我有没有相关的食疗或者药膳。曾经那样健康、勤劳、智慧的妈妈，好不容易到了可以享清福的年龄，却转瞬间变了一个人，这个打击，无论对患者本人还是家人，都是一种折磨。
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没接触过老年痴呆症的你，也许不知道它有多么可怕。随着年龄的增加，痴呆症患者的大脑、小脑和橄榄桥脑都会相继出现萎缩，脑组织功能也因此会出现不同程度的减退。之后，一系列神经功能障碍都渐渐浮出水面：头晕、健忘、神情呆滞、反应迟钝、行走不稳、手足震颤、舌强、呛咳、流涎、尿频，精神症状出现记忆力减退、抽象思维和定向力出现障碍，对外界事物失去兴趣，发音含糊不清，语无伦次，甚至走失。如果脑萎缩持续恶化，患者甚至会大小便失禁，生活不能自理或者瘫痪。令人担忧的是，目前中国乃至全球老年痴呆的发病率都在不断升高，在65岁左右的老人中，有三分之一是死于老年痴呆症。而另一方面，治疗老年痴呆症的药物虽然较过去有所增加，但能否根治仍然是个问号。所以这一世界性难题已经成为各国研究人员关注的焦点之一。
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然而你也许想象不到，葡萄牙科学家不断寻找预防和延缓老年痴呆症的方法时，发现了一剂良方，那就是咖啡。他们的报告显示，在此前的二十年里，人体内咖啡因的摄入量与阿尔茨海默病的发病危险性呈较大的反比例关系，也就是说，越爱饮用咖啡或体内有咖啡因越多的人越不容易患上老年痴呆症。为什么喝咖啡可以预防老年性痴呆呢？
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大脑的运转能力会随着年龄的增加而衰退，而咖啡中的咖啡因，往往可以提高人的机警度和注意力，帮助人们完成高难度的工作。正因为如此，处于低警觉状态的成年人，比如服用了含有镇静类药物的人、早起晚睡辛苦工作者、感冒或者缺少睡眠者，往往得益于咖啡的慷慨相助。同样的，咖啡中的咖啡因，以及其他的丰富抗氧化剂及神经保护成分，对老年人而言不仅提神，而且可以促进大脑的运转、锻炼思维能力，从而预防老年性痴呆的发生。
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当然，与日本等其他东亚国家相比，中国的老年人或许更喜欢喝茶或白水，这同样是极佳的好习惯，所以如果不习惯咖啡的舶来味道，或者家中老人已经出现了骨质疏松等缺钙症状，又或者有心脏病、高血压、胃溃疡等老病根，那么单单为了预防老年痴呆而勉强喝咖啡，似乎就没有必要了。因为除了咖啡，下面这些也是可以让“家中宝”们远离老年痴呆的吉祥之物。只要能持之以恒地将其作为生活习惯的一部分，保持乐观的本性，无论衰老还是死亡来临，我们都可以生生不息，守望幸福。
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1.作为抗氧化剂，维生素E可以阻止神经细胞被自由基破坏。有研究指出，老年痴呆症患者连续服了两年维生素E，延缓了8个月的退化。老年人每天可补充400单位的维生素E（通过食物摄取当然最好了）来预防老年痴呆症。
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2.荷兰曾对5000名55岁以上人士进行大规模研究，结果显示，多吃鱼的老年人因为饮食中的胆固醇较低，得老年痴呆症的概率只有一般人的40%。加拿大科学家研究也发现，常吃鱼的人头脑不容易退化，甚至可以改善老年性痴呆的症状。他们的研究小组针对7000名其中1/4患有痴呆症的多伦多老人进行了研究，结果发现，健康老者血液中鱼脂酸的成分远高于痴呆症老者。这种叫做DHA的脂肪酸跟ω-3脂肪酸属性相似，而后者具备防范心脏病的功效。
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3.最近有研究显示，女性在停经后如果能适量地补充雌激素，可以减少30%～40%罹患老年痴呆症的概率。但是我们都知道，雌激素不能滥用，尤其是通过药物手段，所以最稳妥而健康的方法，还是通过食用大豆类食品来摄入植物性雌激素，既对人体有补充作用，又没什么副作用。
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