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时令素食 民俗美食小吃
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驴打滚——压死害虫,人翻身
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驴打滚是一种豆面年糕,是北京非常有名的传统清真风味小吃。惊蛰期间,天气回暖,百虫复苏,人们吃驴打滚,寓意着用黏黏的驴打滚粘压害虫,使得农业丰收。另外这一季节,温度适宜,相较于寒冷的冬季,驴打滚的口感更佳。因此,在老北京的习俗中便有了惊蛰期间吃驴打滚的习惯。
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驴打滚
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材料/糯米粉100克、豆馅750克、黄豆粉150克。
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调料/白糖水150克、桂花5克。
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做法
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1.糯米粉用水和成面团,蒸锅加水烧沸,笼上铺湿布,将和好的面团放在蒸布上,盖上锅盖,上笼大火蒸40分钟。
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2.黄豆粉炒熟;白糖水、桂花兑成糖桂花汁。
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3.将蒸好的糯米糕裹上黄豆粉,擀成片,抹上豆馅,卷成筒形,再切成小块,浇上糖桂花汁即可。
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时令素食 〔时令素食菜谱〕
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菜市场采购手记
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芥菜:春季吃芥菜的传统在我国已经流传千年,自古便有到了三月三,芥菜当灵丹的说法。芥菜是一种很有营养的野菜,具有降压、清热、解毒的功效。
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豆腐:一直被称作植物肉的豆腐中,不饱和脂肪酸的含量非常高,并且不含有胆固醇。另外豆腐还是补钙的上佳食材。
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芥菜豆腐汤
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材料/芥菜100克、豆腐200克。
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