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时令素食 〔时令素食菜谱〕
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菜市场采购手记
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芦笋：芦笋一直享有蔬菜之王的美称，小满前后芦笋正当季。芦笋不仅口感鲜脆可口，更有调节机体新陈代谢、抗癌的神奇效果。
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仙人掌：仙人掌是美洲的传统食物，在墨西哥的菜市场中随处可见。在中国，食用仙人掌也在悄然流行。仙人掌的浆果是一种高钾、低钠、低糖的健康食材，其糖分含量比生菜和黄瓜还低。
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时令素食 [:1700718223]
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丝瓜炒蚕豆
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材料/鲜丝瓜300克、鲜蚕豆瓣150克、红椒段50克。
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调料/香油、盐、味精、水淀粉、植物油各适量。
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做法
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1.丝瓜去粗皮，洗净，切块；蚕豆瓣去豆皮，焯水，沥干。
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2.锅中倒入少许植物油烧热，放入丝瓜块、红椒段、蚕豆瓣、盐、味精炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油即可。
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清炒蒜蓉四蔬
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材料/珍珠笋（玉米笋）150克，胡萝卜、仙人掌、鲜芦笋各100克。
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调料/蒜蓉、姜丝、盐、味精、高汤、水淀粉、植物油各适量。
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做法
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1.将仙人掌、芦笋、胡萝卜洗净，去皮，切条，分别用沸水焯片刻备用。
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2.炒锅放油，烧热至七成熟，放姜丝炝锅，出味后，将珍珠笋、胡萝卜、仙人掌、鲜芦笋放入锅中翻炒几分钟，加入适量高汤、盐、味精，用水淀粉勾芡，起锅前放蒜蓉翻炒均匀即可。
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功用解析：
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仙人掌有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等诸多作用，还对肝癌、糖尿病、支气管炎等患者有明显的治疗作用。
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