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时令素食 [:1700718253]
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时令素食 〔时令素食菜谱〕
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菜市场采购手记
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茭白：古书记载：历下有四美蔬，春前新韭，秋晚寒菘，夏蒲茭根，冬畦苔菜。茭根就是茭白。茭白含较多的蛋白质、脂肪，具有健壮机体的作用。
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毛豆：毛豆是夏天常见的解暑小吃。毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多导致的钾流失，因而缓解由于钾流失引起的疲乏和食欲下降。
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时令素食 [:1700718254]
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卤水毛豆
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材料/毛豆500克、泡椒适量。
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调料/花椒、大料、香叶、桂皮、草果、姜片、盐、味精各适量。
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做法
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1.将毛豆洗净，连豆荚一起入沸水锅中焯烫，捞出沥干备用。
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2.锅内倒入适量水，用大火烧沸，放入毛豆，滑散。
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3.下入花椒、大料、香叶、草果、桂皮、姜片、泡椒，用中火煮5分钟左右，加入盐、味精煮至入味。
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4.关火后，毛豆在锅内浸卤1小时，晾凉即可食用。
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时令素食 [:1700718255]
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干煸茭白
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材料/嫩茭白300克、芽菜末30克。
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调料/酱油、料酒、盐、香油、植物油各适量。
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做法
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1.将茭白去皮，切去老根，切成片。
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2.炒锅放油烧至六成热，放入茭白炸至棱角微呈黄色、皮皱时，加入酱油、盐翻炒入味，放入芽菜末，烹入料酒，淋上香油即可。
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贴心提示：
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茭白含有大量氨基酸，味道鲜美，是中国特产的优良蔬菜，可煮食或炒食。
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