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调料/醋、花椒、干红辣椒、盐、白糖、香油、蒜、植物油各适量。
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做法
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1.将干红辣椒、蒜分别洗净，切成细末；素鸭肉切丝；西芹撕去老筋，洗净，切丝；红椒洗净，切细丝。
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2.将素鸭肉丝、西芹丝分别放入沸水锅中煮熟，捞出晾凉；将素鸭肉丝、西芹丝放入盆中。
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3.锅置火上，倒入植物油烧热，加蒜末、干红辣椒末、花椒煸出香辣味，倒入盆中，加盐、醋、白糖、香油拌匀，撒上红椒丝、熟白芝麻装盘即可。
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贴心提示：
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素鸭肉可在各大超市购买。
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时令素食 [:1700718283]
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时令素食 〔时令素食菜谱〕
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菜市场采购手记
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冬瓜：冬瓜是夏秋相交之际成熟的，只因成熟之后瓜皮表面形成一层白粉，看起来像是冬天结的霜才因此得名。冬瓜性寒，有清热解毒、利水消痰、止渴祛湿的功效。
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茄子：茄子别称落苏，是为数不多的紫色蔬菜之一。作为代表性的紫色食材，茄子有很强的抗癌能力和美容功效。
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时令素食 [:1700718284]
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味噌茄段
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材料/长茄子400克、熟芝麻30克。
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调料/植物油、味噌酱、红味噌、白糖、料酒各适量。
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做法
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1.把茄子去蒂洗净，切成长4厘米的段，放入清水中浸泡。
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2.取一小碗，放入味噌酱、红味噌、白糖和料酒搅拌均匀，用滤网反复过滤几次，使酱汁的口感顺滑。
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3.锅内放油烧至五成热时，放入茄段，煎至两面均变色、熟透时取出，均匀地涂上制好的调味酱，放入盘中，撒上熟芝麻即可。
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