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时令素食 大雪美景，银装素裹
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大雪时节，除了华南和云南地区，我国大部分地区都已经进入了严冬。东北、西北地区的平均气温会降至零下10摄氏度。大部分地区都会出现降雪，辽阔大地穿上了漂亮的银装。大雪之后，由于温度低，不仅积雪不容易融化，就连水也会结成厚厚的冰，民间有“大雪冬至后，篮装水不漏”的谚语。但随着近些年气候变暖，偶尔也会出现冬季气温较高，没有结冰或降雪的现象。
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时令素食 小雪腌菜，大雪腌肉
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南京地区有“小雪腌菜，大雪腌肉”的俗语。大雪节气也被称作“腊肉节气”。那么南方为什么要在大雪前后制作腊肉呢？这是因为南方冬天气候湿冷，可以保持腊肉在太阳下晾晒时不会过度结冰、干燥，且冬天气温低，制作好的腊肉不容易腐坏，能保存几个月之久，可以在春节前后当作佳肴享用。制作腌肉的一般方式是将盐、大料、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，放凉后涂抹在鱼、肉的表面，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，再把肉连同剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方存放，十天后取出晒干即可。
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时令素食 小雪封地，大雪封河
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到了大雪节气，由于天气极寒，河水结冰，人们可以尽情地在冰面上滑冰嬉戏。但近些年，气候变暖，大雪前后温度越来越高，有时大雪时节河水还在涓涓流动。因此若还像过去一样到河面上滑冰是非常危险的。
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时令素食 民俗美食小吃
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大雪兆丰年，进补需有度
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大雪时节，我国大部分地区都进入了白雪皑皑的严寒阶段。从中医养生学的角度来看，大雪时节意味着进入了“大补”的好时节。不过这一时间段虽然适宜进补，但也要注意补养适度。很多人都喜欢在寒冷的雪天吃热腾腾的火锅，火锅的食材从进补角度来看就很有讲究，不要全用肉食，应该多吃山药、白菜等蔬菜。
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山药人参果
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材料/人参10克、核桃仁30克、山药500克、鸡蛋2个。
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调料/白糖、盐、水淀粉、植物油各适量。
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做法