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协和建立之初，教学老师是一支“多国部队”，来自美国、英国、加拿大、中国等，图中是1921—1922年的教职工合影。
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在协和首批聘用的教员中，有这么几位杰出的华人教授：外科医生刘瑞恒、生物化学家吴宪、病理学家胡正祥。他们都毕业于哈佛大学。其他华人教授还包括：毕业于约翰·霍普金斯大学的细菌学家林宗扬，毕业于爱丁堡大学的生理学家林可胜。以上各位，都成了相应学科在中国的奠基人。
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除了教员，还有一批中国的知识分子积极参与了协和的顾问及董事会工作。其中，最著名的是胡适。20世纪20年代初期，胡恒德给顾临写信谈起与胡适的会面：
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过去数月，我有机会和胡适博士进行了几次谈话，讨论了医学院的机会与影响，以及未来可能的政策……胡博士总结说，中国人欢迎北京协和医学院的工作……因为它显而易见的、卓越的教学和科学标准，没有种族歧视的中国员工政策，以及对宗教事务的宽大态度（没有强迫性的宗教课程）。
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在20世纪20年代，胡适是协和的中国知识分子顾问之一。1929年，除了胡适，以下这些人也受邀担任北京协和医学院的董事：清华大学校长周贻春、国家地质调查主任翁文灏、驻美国及国际联盟大使伍朝枢、南开大学校长张伯苓、中国地质考察创始人丁文江。他们都接受过西方教育，都是拥抱科学方法的新型知识分子。
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一窥解剖系：全球的焦点
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协和的教师分为6级：教授、襄教授、副教授、讲师、教员和助教。在医院，临床医生也分为6级：主任医生、主治医生、住院总医生、第一助理住院医生、助理住院医生、实习医生。
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1927届的协和毕业生胡传揆回忆说：“在本科学习期间，直接教过我的就有5名欧美专家，分布在病理、寄生虫、药理、解剖和外科方面。这些人不仅对于学生，而且更重要的是，对于全校都有着巨大的影响。”
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以协和的解剖系为例，加拿大人考德里早期在线粒体、高尔基体研究方面作出过重大贡献，1918年来协和任解剖学教授、第一任解剖系主任。考德里在中国工作了三年，他是在协和开展尸体解剖的第一人。他收集胚胎标本，奠定了中国胚胎学的基础。鉴于当时鸦片毒害中国人民的身体健康，考德里研究鸦片成瘾对血细胞线粒体和高尔基体的损害，制定出有鸦片成瘾的人血象变化的标准。他在任职期间培养的马文昭在芝加哥大学进修两次后，仍回到协和工作。张学良在协和医院戒大烟时，由马文昭为他检查血象，以确定其身体是否恢复正常。
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1919年，步达生应考德里的邀请来到协和，担任神经学和胚胎学教授，两年后，接替考德里任解剖系主任。考德里与步达生是多伦多大学的同学，前者是一位杰出的组织学家，而后者是一位杰出的人类学家。考德里这样说：“步达生在人类学上雄心勃勃，几乎不用显微镜。而我大多数时间都在用显微镜观察一个个细胞。”这也是西蒙·弗莱克斯纳对他们在协和最心仪的安排，两人互不干扰。
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1926年，协和的解剖系引起了世界的关注。步达生根据在周口店发掘的一块牙齿化石，确定出一个独特的人种，随后由于在同一地点第一次发现了中国猿人头盖骨而得以证实，这就是举世闻名的“北京人”。中国地质调查所与协和解剖系共同组成了“新生代研究室”，由洛克菲勒基金会提供经费，协和医学院提供研究实验室，步达生任荣誉主任。协和医学院的解剖系，成了全球人类学家关注的焦点。
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大约在1926年到1927年，毕业于芝加哥大学的闻一传博士来协和解剖系任教，他是闻一多的弟弟。他不仅是位胚胎学家，据说还多才多艺、颇有文学修养，画和字皆洒脱飘逸。
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吴宪，在1917年毕业于麻省理工学院，1919年荣获哈佛大学生物化学博士学位，被誉为“20世纪上半叶中国最伟大的科学家之一”。他把儒家人文主义与西方科学主义相结合，写出了《科学生活指南》（Guide to Scientific Living）。
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陈克恢，毕业于美国威斯康星大学药学系，荣获生理学博士学位。1923年回到北京，在协和分离出了“麻黄碱”。
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当时协和医学院的尸体解剖学的教学，用的是英美医学院比较流行的启发式教育法，“以尸体解剖为重点，学生按实习指导，逐一解剖。一边清理器官，一边读教本中的叙述。老师讲课时间很少，只是系统总结和联系临床讲讲。实习室备有大量图片，并有X射线检测设备供透视学习用”。解剖学老师对学生们说，尸体就是你们的课本。解剖室从星期一早上开到星期六晚上，学生们可以问老师问题，与老师讨论。
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基础研究的华人“协和三杰”
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再看协和的基础研究，有著名的华人“协和三杰”：吴宪、林可胜、陈克恢。
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“20世纪上半叶中国最伟大的科学家之一”吴宪，在1920年来到协和生物化学系任教。他荣获哈佛大学生物化学博士学位的论文，研究了测定血糖含量的Folin-Wu血液分析法”，这一方法后来成为国际标准，被国际生物化学界广泛采用。来到协和后，他继续研究蛋白质的变性和免疫学，并获得了国际认可。
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生理学系的林可胜教授是协和医学院的一道独特风景。他早期曾在英国接受教育，是协和医学院第一位当上系主任的华人教授，他创立的《中国生理学杂志》质量之高，令当时在澳大利亚的英国神经生理学家埃科斯（John Eccles，1963年诺贝尔奖获得者）翘首以盼每一期的出刊。林可胜还培养出了中国生命科学的创立者冯德培。
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1922年，洛克菲勒基金会派年轻的施米特（Carl Schmidt）来协和，建立药理系和开设药理学课程。随后，年轻的陈克恢回国，受聘于协和医学院药理系任助教。陈克恢得到施米特的支持，从数百种常用中药里选出麻黄为研究对象，结果，几周内即从麻黄中分离出左旋麻黄碱。随后他发现，给麻醉了的狗或毁脑脊髓猫静脉注射麻黄碱1～5毫克可使其颈动脉压长时间升高，心肌收缩力增强；使血管收缩，支气管舒张；使离体子宫很快收缩，对中枢神经有兴奋作用，滴入眼内引起瞳孔散大……这些作用都与肾上腺素相同；所不同的是，口服有效，作用时间长，毒性较低。
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1924年，陈克恢发表了关于麻黄碱药理作用的第一篇论文，完成了世界著名的“麻黄素研究”。这项研究成果成为研究中草药成功的典范，可与美国艾贝尔的肾上腺素研究、英国戴尔的拟交感胺类物质的研究齐名。