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当饥肠辘辘的 MBA 学生到达后，他们被领到一个私人聚会区，在四人高脚桌边的酒吧椅上落座。房间当中就是“香辣鸡翅自助区”，那儿的盘子里堆满了热气腾腾的鸡翅，并配有滚烫的维兹起司酱，或是廉价的焦味烧烤酱。学生们要了想喝的饮料（软饮免费）后，团团围住自助区，一通猛拿。他们满载而归后回到桌边。他们吃完鸡翅后，会把骨头堆在每个桌子上贴心提供的空碗里。
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整个晚上，只要想吃鸡翅，他们只需跳下酒吧椅，从容地走到鸡翅自助区。每当超级碗比赛间隙的广告开播，他们对那些投入数百万的天才创意广告漠然地置之不理，跑去把他们的盘子装满鸡翅。
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女服务员们是配合我们的人，她们会按指示只清理一半桌子上的骨头。她们一晚上清理这些桌子三到四次，每次都会留下一个干净的空碗来装后面吃剩的骨头。服务员在前面，我们则在厨房里。她们把骨头带回厨房，告诉我们每个碗所属的桌子。然后我们为剩下的骨头进行计数（以及称重），测定该桌上的人吃掉的鸡翅。
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这只是真相的一半。服务员们也会按指示忽视其他桌上堆积起来的骨头。她们会过去记下饮料点单，但却听任骨头一直堆在原处。当比赛结束，MBA 学生们开心地离开酒吧，我们去了这些桌子边，清点和称量了这些骨头，再把它们扔进垃圾桶。
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有时我们都会惊讶，人们太容易被看穿了。一直有人清理桌子，客人会一直吃下去。干净的盘子、干净的桌子，就会拿得越多，吃得越多。他们的胃不会计算，因而净桌组一直吃到自认为饱了为止。他们平均每人吃掉 7 根鸡翅。
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桌上堆骨头那一组人，对于鸡翅数量的威胁就比较小了。到超级碗比赛结束，他们吃掉的鸡翅数平均少了 2 根—比净桌组少了 28%4。
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我们的胃不会算数，我们也很健忘。除非确实看到自己吃掉的东西，我们很容易吃得太多。除非一直给自己称重量，大多数人只有在衣服紧得难受时才会意识到自己吃多了（增胖了）。
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有人要在监狱里才能得到这个教训。
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好好吃饭：无须自控力，三观最正的瘦身指南 监狱增胖谜团
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国家监狱中供应的食物一般拿不到米其林星级认证。实际上，抱怨伙食是囚犯们打发时间的好方法之一。正因为此，一位中西部监狱执法官困惑地发现一个怪现象：平均刑期为 6 个月的犯人在“逗留”期间，不可思议地增加了 10 公斤左右“监狱赘肉”。这并非由于食物美味。好像也不是因为缺乏运动或者寂寞、无聊。他们一般都可以使用锻炼设施，并且每天都可以见访客。
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其实，在出狱时，没有犯人把他们变胖归咎于伙食、锻炼器材或是会客时间。他们把自己的监狱肥肉归咎于被迫穿了 6 个月的肥大橙色连衣裤。因为这些橙色工装服太宽松，他们大多数人意识不到自己逐步增重（一周大约增一磅），直到他们出狱，不得不费劲地塞进自己的衣服5。
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我们大多不会在六个月后一觉醒来发现自己重了 10 公斤。为什么？部分原因是，我们不会天天穿路障锥似的橙色连衣裤。如果胖了 5 公斤，那条真心漂亮的西装裤的拉链就只能拉到半截。如果胖了 10 公斤，腰带上的孔眼就不够用了，只能用绳子捆了。正如我们不能仅仅依赖于身体信号判断自己吃了多少，没有外部参照物我们也不能真正感觉自己胖了或是瘦了多少。
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“这件橙色连衣裤显胖吗？”
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没有人会说：“是的，你穿着它看着像个黄澄澄的大路障锥，从外太空都看得到。”你得到的答案自然会是：“哎，不会啦，你这样子挺好。”不要去问其他人的看法，这里有两条粗略的经验，你可以用来检查自己的体重是否正常。它们并不精确，但是可以让你清楚了解自己的现状。
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BMI 经验法则：BMI 是指体重指数（Body Mass Index），科学家和医生们用它来评定一个人是否超重。因为它用公制计量法，如果我们用磅数和英尺（“1 英尺约等于 0.30 米——译者注”）的话，还要多一个换算步骤。首先，称出体重的磅数，然后除以身高英寸数的平方。然后用该数字乘以 703。
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BMI 多少算是好的？正常数字在 18.5 到 24.9，25 到 29.9 是超重，30 以上就是过度肥胖了6。
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因此，如果某人身高 5 英尺 8 英寸，体重 180 磅，他（她）的 BMI 就是 27.4，即 180 磅÷（68×68）×703=27.4（“1 英尺等于 12 英寸——译者注”）。此人会被归类为超重。
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骨架经验法则：仅适用于女士。一些模特和表演教练用这个法则帮助女性想象她们在伸展台上的理想体重。5 英尺身高应为 100 磅体重，每增高 1 英寸增加 5 磅。接着，如果骨架较小，再减去 10 磅；骨架中等，则不加不减；骨架偏大则要加 10 磅7。
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对于一位身高 5 英尺 3 英寸、骨架偏大的女性而言，这个标准体重相当于 125 磅，即 100+（3×5）+10=125。一位身高 5 英尺 6 英寸、骨架中等的女性则应为 130 磅，即 100+（6×5）+0=130。
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有数量惊人的人不会用体重计监控体重，但会用其他各类信号。我的实验室询问过 322 名节食者，如果没有体重计，他们如何判断自己是否减掉了合适的体重。不少人提到了外部信号。有些人说，不管体重计上的数字是多少，当得到朋友们的赞赏或是陌生人的“回头”时，他们就知道自己减了不少。另一些人则说，当他们能“看得到它”时就知道了—“它”指的是颧骨、肋骨、脚，诸如此类。
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这些节食者中的大部分（超过半数）都提及自己的衣服。他们知道自己已经减到期望的体重，是因为他们能用到了皮带上的某个孔眼，或是不用吸气就能扣上裤子扣，或是可以穿着旧日的牛仔裤舒服地坐下来，腿部血液循环不会不畅。
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我们的衣服不会撒谎。它们要么合身，要么不合身。对于一些人来说，减重 20 磅是个抽象的概念。但是穿得上自己喜欢的牛仔裤并非完全抽象。对于节食者来说，这样的衣服是种“信号服”。当它们合身时，它们的信号是，可以不用每顿饭都吃米糕了。
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判断成功减肥的八大信号
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