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在观看《哈扎德县》录像的那个研究当中，我与皮埃尔·尚东发了即食麦片包，上面标示着“落基山脉低脂麦片”或者“落基山脉常规麦片”。其实所有麦片都是低脂的。当观众边录像时边嚼麦片，但是拿到“低脂”标签的观众组吃的时间比另一组长得多。我们在影片放映结束后称了剩下的麦片，发现那些认为自己吃了低脂麦片的观众多吃了 49%。即便两组麦片都是低脂的，这也意味着他们多摄取了 84 卡路里的热量。
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脂肪很重要，但热量很关键 常规版（卡路里）
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低脂版（卡路里）
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无花果饼干（1 块）
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巧克力饼干（3 块）
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花生酱（2 匙）
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香草酸奶冰淇淋（1 杯）
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鸡汤面（1 杯）
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即食麦片（1 份）
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人人都会被低脂标签误导。但是造化弄人，标签对那些超重者的影响甚至更夸张。例如，当我们为一个学习小组提供低脂巧克力时，超重者多吸收了 89 卡路里的热量，比拿到常规标签时多了 46%。体重正常者也会被低脂光环所蒙骗，但是他们的常识似乎稍胜一筹—他们只多吃了 16%8。
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如果我们在找一个贪吃的借口，那么低脂的标签就给了我们这个借口。
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