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鸡汤面（1 杯）
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即食麦片（1 份）
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人人都会被低脂标签误导。但是造化弄人，标签对那些超重者的影响甚至更夸张。例如，当我们为一个学习小组提供低脂巧克力时，超重者多吸收了 89 卡路里的热量，比拿到常规标签时多了 46%。体重正常者也会被低脂光环所蒙骗，但是他们的常识似乎稍胜一筹—他们只多吃了 16%8。
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如果我们在找一个贪吃的借口，那么低脂的标签就给了我们这个借口。
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好好吃饭：无须自控力，三观最正的瘦身指南 健康光环与营养标签
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标签会误导我们的另一个原因是，有时我们会对它们的意思产生多余的误读9。不相信？来看一个明证。
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超大份的减肥餐
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连减肥食物也有超大份的。“瘦身特餐”（Lean Cuisine）推出了一种多加 100 卡路里的速冻餐食，名叫“称心足量”，“慧丽轻体”（Weight Watchers）则推荐了一款比常规款分量更大的“智慧之选”。
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在芝加哥以南约 190 公里的一家小型社区食品店里，有人在二号通道转角处向购物的顾客打招呼，发给他们两种能量棒的免费样品—一种标榜健康，一种则没有。
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实际上，两种能量棒是一样的，只有标签不同。两种都有印黑字的黄色包装，但有些声称该能量棒含有大豆，有利于减低心脏病风险。
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消费者拿到健康标签的营养棒后，他们不但认为这些能量棒有利于减低心脏病风险，还相信它们有利于缓解其他一些疾病（比如糖尿病和癌症）的风险。有人甚至称，该能量棒能弥补其他食物造成的损害—它是垃圾食品的解药。一条小小的健康声明，立刻给能量棒罩上一层光环，让人们高估了整个能量棒的健康程度10。
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好吧，这并不是能量棒公司在测试不同的包装袋创意，此乃我实验室所为。我们对大豆本身并不感兴趣，而是对人们对功能性食品普遍赋予的健康光环感兴趣。（功能性食品是指那些除了营养价值之外还有着健康益处的食品11。）
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我们的发现揭示了标榜健康标签的一个危害。人们相信能量棒更健康固然不错，但他们往往会过于乐观。除了相信它能对垃圾食品起到中和作用外，有些人甚至说它大概能降低先天缺陷风险。
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我们通常不愿意花太多时间去看标签，或是思考它们12。相反，我们先对这个产品是否对我们有利产生大致想法，然后一切都顺理成章。大豆对我们有好处，所以这个大豆能量棒肯定有包治百病的神奇功效13。
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很多热门的“健康暗示”也是如此。如果三明治上标示着“有利于心脏健康”，而且声称其脂肪含量低于 6 克，我们大概知道它并不包括蛋黄酱、油醋汁、加倍芝士、薯片和饮料。我们可能知道这一点，但我们想忘掉。我们想说“看样子挺健康”，这样我们就能吃一大堆其他食物。这样的话，我们最终吃了太多我们以为健康的食物。
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