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15.在 20 世纪 90 年代末，我们就人们买了从来不用的食物进行了调查。其中不少是为了一个没办成的活动（比如聚会）而批量采购的食物。见：Brian Wansink，S. Adam Brasel，and Stephen Amjad，“The Mystery of the Cabinet Castaway：Why We Buy Products We Never Use，” Journal of Family and Consumer Science 92：1 （2001）：104–108。
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16.参见：Pierre Chandon and Brian Wansink，“When Are Stockpiled Products Consumed Faster？A Convenience-Salience Framework of Post-Purchase Consumption Incidence and Quantity，” Journal of Marketing Research 39：3 （August 2002）：321–335。特别感谢拉斯·维纳（Russ Winer）（现任纽约大学教务主任），他作为编辑帮助我们推敲这篇论文，使它得以面世。
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5. 无意识饮食脚本
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1.我们在一些定性研究和定量研究中对此进行了调研。比较值得关注的一个研究成果就是，请 150 位芝加哥人和 150 位巴黎人就关于他们饮食行为的一系列陈述用 1 到 9 分（1 是不同意，9 是同意）进行打分。见：Brian Wansink，Collin Payne，Pierre Chandon，and Paul Rozen，“The French Paradox Redux：The Influence of Internal and External Cues in Meal Cessation”。
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2.参见：John M. DeCastro，“Eating Behavior：Lessons from the Real World of Humans，” Ingestive Behavior and Obesity 16 （2000）：800–13；John M. DeCastro，“Family and Friends Produce Greater Social Facilitation of Food-Intake Than Other Companions，” Physiology and Behavior 56 （1994）：445–55。
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3.参见：C. Peter Herman，Deborah A. Roth，and Janet Polivy，“Effects of the Presence of Others on Food Intake：A Normative Interpretation，” Psychological Bulletin 129：6 （November 2003）：873–86。
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4.参见：Rick Bell and Patti L. Pliner，“Time to Eat：The Relationship Between the Number of People Eating and Meal Duration in Three Lunch Settings，” Appetite 41 （2003）：215–18。
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5.参见：Shelley Chaiken and Patti L. Pliner，“Eating，Social Motives，and Self-Presentation in Women and Men，” Journal of Experimental Social Psychology 26 （1990）：240–54。
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6.参见：Brian Wansink，Collin R. Payne，Se-Bum Park，and Junyong Kim，“I Am How Much I Eat：How Self-Monitoring Influences Food Intake on Dates”。
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7.虽说我们频频发现看电视、食物摄取和肥胖症之间互相关联，但是这些相关研究也常因体力活动缺乏等的因素而混淆。不过，它们确实暗示了分心的活动与食物摄取的关系。
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8.一些研究者已经揭示了看电视和体重的相关性结果。包括：David A. Crawford，Robert W. Jeffery，and Simone A. French，“Television Viewing，Physical Inactivity and Obesity，” International Journal of Obesity 23：4 （April 1999）：427–40；Natalie Stroebele and John M. DeCastro，“Television Viewing Is Associated with an Increase in Meal Frequency in Humans，” Appetite 42：1 （February 2004）：111–113。
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9.引自下列一篇标题惊人的研究论文：Natalie Stroebele and John M. DeCastro，“Television Viewing Nearly Adds an Additional Meal to Daily Intake”。
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10.电视、阅读、电影和体育活动之类的消遣活动使人分心，感知不到饱足感的口腔感官信号。
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11.该调查由美国饮食学会康尼格拉食品基金会“家庭食品安全”计划委托进行。相关报道文章见：Nanci Hellmich，USA Today ，October 1，2004，p. 8D。
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12.参见：France Bellisle and Anne-Marie Dalix，“Cognitive Restraint Can Be Offset by Distraction，Leading to Increased Meal Intake in Women，” American Journal of Clinical Nutrition 74 （2001）：197–200。
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13.该研究的样本规模多少令人有些吃惊。需要注意的是，它发表在一本声誉颇高的学术期刊上。现在揭晓吧。该研究的对象只有两位健忘症患者。其中一位在吃完第一顿后仅 10 分钟又开始吃第二顿，另一位是 30 分钟后吃的。见下列精彩文章：Paul Rozin，Sara Dow，Morris Moscovitch，and Suparna Rajaram，“What Causes Humans to Begin and End a Meal？A Role for Memory for What Has Been Eaten，as Evidenced by a Study of Multiple Meal Eating in Amnesic Patients，” Psychological Science 9 （1998）：392–96。
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14.参见：Stanley L. Schachter，“Manipulated Time and Eating Behavior，” Journal of Personality and Social Psychology 10 （1968）：98–106；Harvey P. Weingarten，“Meal Initiation Controlled by Learned Cues：Basic Behavioral Properties，” Appetite 5 （1984）：147–58；Judith Rodin，“Effects of Distraction on the Performance of Obese and Normal Subjects，” in ed.，S. Schachter and J. Rodin，Obese Humans and Rats （New York：Wiley & Sons，1974）。
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15.参见：Ronald E. Milliman，“The Influence of Background Music on the Behavior of Restaurant Patrons，” Journal of Consumer Research 13：1（1986）：286–89。此文虽然短小精悍，但我似乎常在不经意之间提起它。
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16.参见：Joseph G. Lavin and Harry T. Lawless，“Effects of Color and Odor on Judgments of Sweetness Among Children and Adults，” Food Quality and Preference 9 （1998）：283。
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17.感谢伊利诺斯香槟市尼尔大街 1614 号哈迪斯餐厅（现为卡乐星餐厅）经理和员工的大力配合。
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18.离莫奈尔研究中心 3,200 多公里，是阿兰·赫奇（Alan Hirsch）博士在芝加哥的实验室。他的实验室初步证明，我们喜欢的气味类型多少与自己性格有些相关。见：Alan Hirsch， What Flavor Is Your Personality？ Discover Who You Are by Looking at What You Eat （Naperville，IL：Sourcebooks，Inc.，2001）。
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19.谈到莫奈尔中心对感官研究的杰出贡献，这只是冰山一角。参见：Julie A. Mennella and Gary K. Beauchamp，“The Early Development of Human Flavor Preferences，” in ed. Elizabeth D. Capaldi，Why We Eat What We Eat：The Psychology of Eating （Washington，D.C.：American Psychological Association，1996）。
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20.参见：www.cinnabon.com，2006 年 2 月 17 日。
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21.关于感官的实地研究和实验室研究之间的差异，更多的背景资料请见：Caas de Graaf，Armand V. Cardello，F. Matthew Kramer，Larry L. Lesher，Herbert L. Meiselman，and Howard G. Schutz，“A Comparison Between Liking Ratings Obtained Under Laboratory and Field Conditions：The Role of Choice，” Appetite 44：1 （February 2005）：15–22。
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22.参见：Diane Irons，The World’s Best-Kept Diet Secrets：Lose Weight Safely，and Permanently （Naperville，IL：Sourcebooks，Inc.，1998）。
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