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13.见：Brian Wansink，Koert van Ittersum，and James E. Painter，“Ice Cream Illusions：Bowl Size，Spoon Size，and Serving Size，” American Journal of Preventive Medicine （September 2006）。
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14.这是我在伊利诺斯大学给 MBA 学生教《认识消费者选择》的三节课中一节时完成的。关于碗的大小，我足足讲了 90 分钟，因此这节课的教课评分比其他两节低了 8%。为了在《美国医学协会杂志》发表文章，我也是拼了。
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15.参见：Brian Wansink and Matthew M. Cheney，“Super Bowls：Serving Bowl Size and Food Consumption，” Journal of the American Medical Association 293：14 （April 2005）：1727–1728。
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16.参见：Barbara J. Rolls，Edward A. Rowe，Edmund T. Rolls，Breda Kingston，Angela Megson，and Rachael Gunary，“Variety in a Meal Enhances Food Intake in Man，” Physiology and Behavior 26 （1981）：215–21；David L. Katz and Catherine S. Katz，Flavor Point Diet，The Delicious，Breakthrough Plan to Turn Off Your Hunger and Lose the Weight for Good （Emmaus，PA：Rodale Books，2005）。
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17.参见：J. Jeffrey Inman，“The Role of Sensory-Specific Satiety in Attribute-Level Variety Seeking，” Journal of Consumer Research 28：1 （2001）：105–20。
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18.参见：Edward T. Rolls and J. H. Rolls，“Olfactory Sensory-Specific Satiety in Humans，” Physiology and Behavior 61 （1997）：461。
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19.针对更广泛人群的一系列研究见：Barbara E. Kahn and Brian Wansink，“The Influence of Assortment Structure on Perceived Variety and Consumption Quantities，” Journal of Consumer Research 30：4 （March 2004）：519–533。关于酒吧招待的文章，要特别感谢编辑大卫·米克（David Mick），是他帮我们生动地展现了这些观点。
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20.这里有两个原因：一，我们自认为看到的食物品种或口味越丰富，就越发想象自己会喜欢。第二个原因比较复杂。谈到应该拿多少食物时，我们一般不知道自己想要多少。答案不分对错。我们会做的，是想想拿多少比较正常、合适或普通，然后就跟着这个量走。比如，当我们看到食物品种很多，或者量很大时，我们认为多拿些是正常的、合适的。当小糖豆混合在一起时，感觉上它们的口味种类会多一些，这就影响了大家拿的数量。他们拿了自认为正常或合适的数量。
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21.七色巧克力豆的碗里有绿、橙、蓝、黄、褐、棕、红等颜色；十色巧克力还加了金、粉、青等颜色。详情见：Barbara. E. Kahn and Brian Wansink，“The Influence of Assortment Structure on Perceived Variety and Consumption Quantities，” Journal of Consumer Research 30：4 （March 2004）：519–33。
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22.品种的变量可以计算确定，下面的论文提供了一种有用的计算工具：Stephen J. Hoch，Eric L. Bradlow，and Brian Wansink，“The Variety of Assortment，” Marketing Science 18：4 （1999）：527– 46。
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4. 我们周围的隐藏说客
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1.拿到糖果的秘书，办公位置比较偏僻，周围人来人往不多，他们的糖果不太可能被路过的人顺走。见：Brian Wansink，James E. Painter，and Yeon-Kyung Lee，“Proximity’s Influence on Estimated and Actual Candy Consumption，” International Journal of Obesity 30：5 （May 2006）：871–75。
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2.虽然这是一项普适的公平科学研究，但最初由斯坦利·沙赫特进行的研究所显示的影响大多与肥胖者相关。后续的类似研究大都证明，麻烦的包装对几乎所有人都有影响。
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3.过去人们认为，通过不断增多的胃部细微抽搐，我们可以感知到饥饿。（抽搐得厉害时，我们会听到肚子咕咕叫。）我们现在知道了，我们未必需要靠这些抽搐才能感到饥饿。
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4.参见：Jacques Le Magnen，Neurobiology of Feeding and Nutrition （New York：Academic Press，1992）. Alexandra W. Logue，The Psychology of Eating and Drinking，3rd edition （New York：Brunner-Routledge，2004）。另见：Peter J. Rogers and Andrew J. Hill，“Breakdown of Dietary Restraint Following Mere Exposure to Food Stimuli：Interrelationships Between Restraint，Hunger，Salivation，and Food Intake，” Addictive Behaviors 14 （1989）：387–397。
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5.参见：Brian Wansink and Rohit Deshpandé，“‘Out of Sight，Out of Mind’：The Impact of Household Stockpiling on Usage Rates，” Marketing Letters 5：1 （1994）：91–100。
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6.参见：Phil McGraw，The Ultimate Weight Solution：The 7 Keys to Weight Loss Freedom （New York：Free Press，2003）。
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7.另见：Stanley Schachter and Judith Rodin，Obese Humans and Rats （New York：John Wiley & Sons，1974）。另见：Stanley Schachter，“Some Extraordinary Facts About Obese Humans and Rats，” American Psychologist 26 （1971）：129–44；Patti Pliner，“Effect of External Cues on the Thinking Behavior of Obese and Normal Subjects，” Journal of Abnormal Psychology 82 （1968）：233–238。
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8.这是沙赫特在该领域中最令人叫绝的研究之一，参见：Stanley L. Schachter，“Manipulated Time and Eating Behavior，” Journal of Personality and Social Psychology 10 （1968）：98–106，and Harvey P. Weingarten，“Meal Initiation Controlled by Learned Cues：Basic Behavioral Properties，” Appetite 5 （1984）：147–158。
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9.把巧克力放在办公桌里的研究可见于：James E. Painter，Brian Wansink，and Julie B. Hieggelke，“How Visibility and Convenience Influence Candy Consumption，” Appetite 38：3 （June 2002），237– 38。另见：Brian Wansink，James E. Painter，and Yeon-Kyung Lee，“Proximity’s Influence on Estimated and Actual Candy Consumption，” International Journal of Obesity 30：5 （May 2006）：871–75。
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10.这一特定研究只关注两个极端的非亚裔食客，即 BMI 低于 25 的体重正常者与 BMI 大于 30 的过度肥胖者，而不是那些 BMI 介于 25 到 30 之间的超重但不过胖的人。筷子的研究属于一个规模更大的研究，见：Brian Wansink and Collin R. Payne，“The Cues and Correlates of Overeating at the Chinese Buffet，” Cornell University Food and Brand Lab working paper。我们关于使用筷子“畅吃”的暗地调查基于以下文章的观点：Stanley Schachter，L. N. Friedman，and J. Handler，“Who Eats with Chopsticks？” in eds. S. Schachter and J. Rodin，Obese Humans and Rats （Hoboken，NJ：Wiley & Sons，1974）。
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11.关于人类与老鼠的研究，更多精彩内容请见：David A. Levitsky，“Putting Behavior Back into Feeding Behavior：A Tribute to George Collier，” Appetite 38 （2002）：143–148。另见：Stanley Schachter and Judith Rodin， Obese Humans and Rats。
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12.《食品质量与选择》的联席主编赫伯特·迈泽尔曼是实地研究的坚定支持者。该研究论文见：Herbert L. Meiselman，Duncan Hedderley，Sarah L. Staddon，Barry J. Pierson，and Catherine R. Symongs，“Effect of Effort on Meal Selection and Meal Acceptability in a Student Cafeteria，” Appetite 23 （1994）：43–55。
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13.参见：See A. W. Meyers，A. J. Stunkard，and M. Coll，“Food Accessibility and Food Choice，” Archives of General Psychiatry，37：10 （October 1980），1133–1135。
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14.参见：Brian Wansink，Armand Cardello，and Jill North，“Fluid Consumption and the Potential Role of Canteen Shape in Minimizing Dehydration，” Military Medicine 170：10 （October 2005）：871–73。
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